Likopen jest substancją, która, jak udowodniono, wpływa na komórki nowotworowe w ludzkim ciele. Głównym źródłem diety likopenu są pomidory. To z pomidorów osoba otrzymuje do 80% całkowitego spożycia likopenu.
Wybierz swój przepis
Likopen, będący naturalnym pigmentem organicznym, znajduje się w pomidorach. Dzięki likopenowi pomidory mają swój własny czerwony kolor.
Pomimo faktu, że likopen nie jest syntetyzowany w ludzkim ciele, ale wchodzi do niego tylko z jedzeniem, jest niezbędny dla osoby.
Likopen jest silnym przeciwutleniaczem. Likopen spowalniając procesy utleniania związków organicznych zapobiega rozwojowi miażdżycy, a także chroni DNA.
Ponadto likopen może wpływać na rozwój komórek nowotworowych. Stwierdzono, że im bliższe spożycie likopenu niż zalecane dzienne spożycie (5–10 mg / dzień), tym mniejsze ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka, a przede wszystkim na raka prostaty.
Oszałamiającym efektem pomidorów jest fakt, że podczas obróbki cieplnej wzrasta w nich stężenie likopenu.
A jeśli w normalnym stanie kilogram pomidorów zawiera od 5 do 50 mg likopenu (stężenie koreluje w zależności od intensywności czerwonego koloru owocu), to nawet zwykłe oparzenie pomidorów wrzącą wodą prowadzi do nieznacznego, ale wciąż wzrostu jego zawartości i głębszej obróbki cieplnej w postaci odparowania smażenie i suszenie zwiększa stężenie likopenu czasami:
- w keczupie pomidorowym do 140 mg / kg, - w koncentracie pomidorowym do 1500 mg / kg, ale najwyższe stężenie likopenu w suszonych pomidorach.
Oto taki niesamowity efekt - podczas obróbki cieplnej działanie przeciwnowotworowe pomidorów jest wzmocnione!