Przepis na słynne ciasto „Kijów” ma zaledwie 50 lat. Jak wszyscy pomysłowi pojawił się przypadkiem. Uważa się, że cukiernicy po prostu zapomnieli umieścić jajka w lodówce. A następnego dnia zrobili ciasto, ciastka proteinowe obficie posmarowane śmietaną i posypane waniliowym proszkiem. Klienci tak bardzo polubili ciasto, że przez wiele lat stało się wizytówką Kijowa.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - jajka - 10 szt.;
- - cukier - 1 szklanka;
- - posiekane orzechy - 1 szklanka;
- - mąka - 3 łyżki stołowe;
- - wanilina.
- W przypadku ciemnego kremu:
- - cukier - 1/3 szklanki;
- - masło - 70 g;
- - żółtko - 1 szt.;
- - mleko - 30 ml;
- - kakao w proszku 2 łyżki stołowe;
- - 2 łyżki koniaku;
- - wanilina.
- Dla jasnego kremu:
- - cukier - 2/3 szklanki;
- - masło - 150 g;
- - żółtko - 1 szt.;
- - mleko - 100 ml;
- - koniak - 1 łyżka stołowa;
- - wanilina.
Instrukcja obsługi
1
Oddziel białka od żółtek i pozostaw je na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie ubij je w pianie. Posiekane orzechy usmażyć na suchej patelni. Wymieszaj je z mąką i cukrem. Następnie ostrożnie dodaj mieszaninę do pianki białkowej i mieszaj, aż będzie gładka.
2)
Weź 2 naczynia do pieczenia. Przykryj ich spód papierem do pieczenia. Dopóki masa białka nie opadnie, szybko ułóż ją w formie, aby uzyskać 2 ciasta o grubości około 1 centymetra.
3)
Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Włóż do niego formy z ciastem i piecz ciastka przez 2 godziny. Wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
4
Podczas gdy ciastka ostygną, przygotuj 2 kremy: ciemne i jasne. Dla każdego najpierw wymieszaj mleko, cukier i żółtka. Ogrzewać mieszaninę stale mieszając. Następnie odcedź i ostudź. Ubij śmietanę, stopniowo dodając miękkie masło i inne składniki.
5
Najpierw posmaruj 1 placek lekką śmietaną. Połóż na nim drugi i posmaruj go ciemną śmietaną. Udekoruj ciasto według własnych upodobań.