Barszcz drobiowy to lekka wersja tradycyjnego gorącego dania. Jest to idealny wybór na dietetyczny lunch, ponieważ zawiera cały alfabet witamin z warzyw, szybko przyswajalne białko z piersi drobiu i brak szkodliwego tłuszczu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 pierś kurczaka;
- - 1 mały burak;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 1 papryka;
- - 2 ziemniaki;
- - 1/4 głowy białej kapusty;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki pasta pomidorowa;
- - 2 łyżki ocet stołowy;
- - 3 gałęzie kopru i pietruszki;
- - 2 łyżeczki cukier
- - 2 szczypce mielonego czarnego pieprzu;
- - sól;
- - olej roślinny.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz pierś, napełnij ją 2, 5 litra wody w rondlu i zapal mocny ogień. Doprowadzić płyn do wrzenia, usunąć powstałą tłustą piankę łyżką cedzakową i obniżyć temperaturę do średniej. Gotuj kurczaka pod pokrywką przez godzinę ze stałym powolnym gotowaniem.
2)
Umyj wszystkie warzywa i ułóż je w miskach, przygotowując do zupy. Cienko posiekaj liście kapusty. Pokrój skórkę z ziemniaka i pokrój w małe kliny. Wytnij łodygę i usuń nasiona z papryki i pokrój ją w kostkę.
3)
Uwolnij cebulę z łuski i drobno posiekaj. Zetrzeć marchewki i buraki. Przełóż czosnek przez specjalną prasę. Wysuszyć natkę pietruszki i koperek na ręczniku papierowym i posiekać nożem.
4
Wyjmij gotowaną pierś z bulionu i pozostaw do ostygnięcia na tacy lub płaskim talerzu. Odcedź pozostały bulion na patelni przez ściereczkę serową lub sito o drobnych oczkach i ponownie zagotuj.
5
Przełóż kapustę i ziemniaki na patelnię. Rozgrzej olej roślinny na patelni na sąsiednim palniku i smaż w nim przez 10 minut na średnim ogniu cebulę, marchewkę, buraki, paprykę i czosnek, często mieszając warzywa drewnianą szpatułką.
6
Włóż koncentrat pomidorowy na patelnię, zalej ocet, wlej granulowany cukier, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Włóż gotowe smażenie do zupy.
7
Oddziel kurczaka od kości, chrząstki i skóry. Podziel go na małe kawałki i upuść na patelnię. Posolić barszcz do smaku, dopraw go czarnym pieprzem mielonym i świeżymi ziołami. Wszystko dokładnie wymieszaj, gotuj zupę i gotuj przez kolejne 5 minut.
8
Odstaw patelnię na bok, przykryj pokrywką i pozwól barszczowi z kurczaka zaparzyć przez 15-20 minut. Wlać na talerze, wybielić łyżką kwaśnej śmietany i podawać ze świeżym chlebem żytnim lub krakersami.