Pierwsze dania są niezbędną częścią menu. Poprawiają trawienie, dostarczają organizmowi minerałów. Ale aby ugotować pyszną zupę, pierwszą rzeczą jest ugotowanie odpowiedniego bulionu - mocnego, przezroczystego, pachnącego.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Na bulion mięsny:
- - 0, 5 kg mięsa;
- - 3 l wody;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 1 korzeń selera;
- - 3 liście laurowe;
- - sól do smaku.
- W przypadku wywaru z kurczaka:
- - 1 kurczak;
- - 1/2 cebuli;
- - 1 marchewka;
- - sól do smaku.
- W przypadku zasobów rybnych:
- - 0, 6 kg ryb;
- - 3 l wody;
- - 1 cebula;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Rosół
Wybierz mięso pierwszej lub drugiej klasy, goleń, goleń i uda, aby przygotować bulion. Dokładnie umyj mięso pod bieżącą zimną wodą. Potnij kości w kilku miejscach. Włóż mięso na patelnię i zalej zimną wodą. Przykryj garnek i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i ugotuj bulion z bardzo niskim wrzenie.
2)
Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową. Obierz i umyj warzywa. 1-1, 5 godziny po zagotowaniu posolić bulion do smaku. Dodaj marchew, cebulę, korzeń selera i liść laurowy. Gdy mięso będzie gotowe, przenieś je na inne naczynie. Usuń gotowane warzywa, korzenie i liście laurowe i odcedź bulion przez sito.
3)
Rosół Z Kurczaka
Umyć patroszonego kurczaka w zimnej wodzie. Aby przygotować bulion, odpowiedni jest ptak o wadze 1, 5 kg. Pokrój tusze na 4 części i włóż na patelnię. Wlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryła ptaka 3-4 cm, podpal i zagotuj.
4
Dodaj cebulę i marchewkę do bulionu z kurczaka. Gotuj kurczaka przez 1 do 2 godzin, aż do ugotowania, w zależności od wieku, wielkości i żywienia ptaka. Krótko przed końcem gotowania posolić bulion do smaku.
5
Bulion Rybny
Wybierz częściową rybę, na przykład sandacza, okonia, aby przygotować bulion rybny. Oczyść go z łusek, usuń wnętrzności, skrzela i dokładnie spłucz. Pokrój rybę na porcje, włóż do patelni i napełnij zimną wodą. Lub przygotuj wywar rybny z pokrojonego czerwonego fileta rybnego.
6
Pokrój cebulę w plastry. Korzeń pietruszki oczyścić i umyć. Dodaj sól, korzenie i cebulę do ryby. Gotuj stado ryb na małym ogniu przez pół godziny. Następnie wyjmij kawałki ryby. Jeśli gotujesz bulion z częściowych ryb, kontynuuj gotowanie ogona i głowy przez kolejne 15-20 minut. Przefiltruj przygotowany bulion.