Ziemniak to jedyne warzywo, które nie jest spożywane na surowo w sałatkach. Zawsze tylko gotowana. Lub, w skrajnych przypadkach, upieczony. Wyjaśnia to zarówno jego smak, jak i obecność w produkcie niezdrowej solaniny, która częściowo rozkłada się i traci swoje właściwości toksyczne podczas obróbki cieplnej. Ale możesz gotować ziemniaki na sałatkę na kilka sposobów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ziemniak
- patelnia
- woda
- sól
- nóż do obierania
Instrukcja obsługi
1
Jeśli wolisz ziemniaki „z płaszczem”, wybierz odpowiednią ilość ziemniaków o mniej więcej równej wielkości. Wskazane jest wybieranie średnich roślin okopowych. W takim przypadku spawają szybko i prawie jednocześnie. Dokładnie umyj wszystkie ziemniaki, w razie potrzeby natrzyj skórkę twardą gąbką lub miękką szczotką.
2)
Zanurz ziemniaki w małej objętości (płyn powinien pokrywać tylko 3/4 górnych bulw) wrzącej wody. Zamknij patelnię pokrywką. Słona woda w około 10 minut po rozpoczęciu gotowania. Gotuj ziemniaki na małym ogniu przez 15-20 minut, aż będą ugotowane. Łatwo to sprawdzić za pomocą widelca lub ostrego noża: gdy rośliny okopowe łatwo przebiją, są gotowane.
3)
Schłodzić i obrać bulwy. Smak ziemniaka „w kurtce” różni się od tego, który gotuje się bez skórki. Ma gęstszą i nieprzyjemną strukturę. Łatwo jest pokroić w zgrabne kostki. Dlatego jest to konieczne w przypadku sałatek, w których składniki muszą zachować swój kształt.
4
Jeśli jakość ziemniaka jest niska, ugotuj go obraną. Umyj wymaganą liczbę bulw i obierz je nożem do obierania warzyw. Pokroić na duże, ale równe części - połówki, ćwiartki. Im mniejsze kliny, tym szybciej ziemniaki są gotowane. Zanurz cięcie we wrzącej wodzie. Nie wlewaj za dużo wody - górna warstwa zostanie odparowana. Gotuj z zamkniętą pokrywką. Czas gotowania wynosi od 10 do 15 minut, w zależności od odmiany ziemniaków. Słona woda tuż przed końcem gotowania, przez około trzy minuty. Gotowość określa się empirycznie. Natychmiast spuść prawie całą wodę. Pozostaw tylko tyle, aby ziemniaki nie były przyspawane do dna. Ostudzić i ugotować sałatkę.
5
Jeśli masz podwójny kocioł, gotuj w nim obrane ziemniaki. W takim przypadku gęstość i smak ziemniaków „w mundurach” pozostaną w uprawach korzeniowych. W podwójnym bojlerze gotuj ziemniaki nieco dłużej - około 20 minut. Sprawdź gotowość w ten sam sposób - przekłuwając widelcem.
Uważaj
Począwszy od lutego, zeszłoroczne gotowanie ziemniaków nie jest zalecane. W tej chwili najbardziej intensywnie powstaje w skórce ziemniaka szkodliwa solanina.
Przydatna rada
Czas gotowania młodych i starych ziemniaków, a także różnych odmian tego warzywa, może się znacznie różnić.
Powiązany artykuł
Sałatka „Radość profesora”