Burak zawiera witaminy z grupy B, betainę i sole mineralne. Betaina obniża ciśnienie krwi, wspomaga wchłanianie białek i reguluje metabolizm. Wszystkie składniki odżywcze są przechowywane w burakach i po obróbce cieplnej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - buraki;
- - ocet stołowy lub sok z cytryny lub cukier.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz odpowiedni garnek do gotowania buraków. Powinien być emaliowany lub szklany, ale nie metalowy. Objętość patelni zależy od wielkości rośliny okopowej - im mniejsze buraki, tym mniejsza powinna być patelnia.
2)
Wlej wodę do rondla, podpal ogień i zagotuj.
3)
Dokładnie umyj buraki. Nie szczotkuj ani nie przycinaj kucyków. Zanurz warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie i zmniejsz ciepło.
4
Dodaj ocet stołowy lub sok z cytryny do wody w ilości dwóch łyżek stołowych na trzy litry wody. Pomogą zachować kolor buraków. Ocet i sok z cytryny można zastąpić cukrem. Dodaje się go w proporcji jednej łyżeczki do herbaty na litr wody.
5
Gotuj buraki, szczelnie zamykając patelnię pokrywką.
6
Jeśli to konieczne, dodaj wrzącą wodę do garnka podczas gotowania.
7
Określ gotowość buraków za pomocą drewnianego szpikulca lub widelca, gdy tylko stanie się miękki - buraki są gotowe.
8
Wyjmij ugotowane buraki z patelni i trzymaj przez około piętnaście minut w zimnej wodzie. Ułatwi to czyszczenie buraków ze skóry.
9
Jeśli bardzo dobrze umyłeś buraki przed gotowaniem, nie nalewaj bulionu, ale przecedz kilka warstw gazy i przygotuj orzeźwiający napój. Aby to zrobić, dodaj do smaku cynamon, zmiażdżony imbir lub kwas cytrynowy do bulionu z buraków.
10
Aby przyspieszyć czas gotowania, pozwól burakom gotować się przez godzinę. Następnie zdejmij patelnię z ognia, usuń roślinę okopową i przytrzymaj przez dziesięć minut pod strumieniem zimnej wody. W razie potrzeby gotuj przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut i ponownie ostudź.
11
Jeśli chcesz bardzo szybko ugotować buraki, umyj je dokładnie, obierz i pokrój w kostkę. Umieść na patelni i zalej gorącą wodą. Ledwo powinna przykryć buraki.
12
Zamknij patelnię pokrywką i podgrzej na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu i dodając wodę.
13
Gdy buraki będą gotowe, dodaj łyżeczkę octu i dokładnie wymieszaj. Odbywa się to w celu przywrócenia naturalnego koloru rośliny okopowej.
Zwróć uwagę
Gotowane buraki są przechowywane w lodówce do dwóch dni. Potem zaczyna tracić smak. Maksymalny okres przechowywania gotowanych buraków wynosi trzy dni.
Przydatna rada
Aby buraki nie straciły smaku, gotuje się je w niesolonej wodzie.
Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach buraków, podczas gotowania możesz nałożyć na patelnię skórkę chleba.