Niezależnie od rodzaju mięsa używanego do gotowania bulionu bardzo ważne jest, aby był świeży lub schłodzony. Dobrze przygotowany produkt jest smaczny, nawet bez dodatków w postaci różnych warzyw i przypraw.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - kawałek mięsa;
- - sól;
- - marchewki;
- - ocet;
- - sok z cytryny;
- - Skimmer.
Instrukcja obsługi
1
Zanim ugotujesz mięso, musisz je najpierw rozmrozić. Wyjmij go wcześniej z zamrażarki. Najlepiej jest umieścić produkt w dolnej części lodówki i rozmrażać przez 6-8 godzin. Zamrożone mięso należy rozmrażać tak wolno, jak to możliwe, ponieważ jednocześnie lepiej przechowywać w nim białka i ekstrakcyjne substancje smakowe.
2)
Możesz umieścić zamrożony produkt w pojemniku i rozmrozić go w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego rozmrożenia. Aby stracić mniej wilgoci podczas parowania, włóż kawałek do polietylenu lub rondla przykrytego pokrywką na 2-3 godziny. Nie można rozmrażać mięsa w wodzie, ponieważ staje się nie soczyste, ale raczej suche. Nie rozmrażaj produktu w kuchence mikrofalowej, ponieważ zewnętrzna część miazgi jest lekko poparzona, a jakość mięsa znacznie się pogarsza.
3)
Po ostatecznym rozmrożeniu produktu spłucz go pod bieżącą zimną wodą, z dala od filmów i ścięgien. Spróbuj ugotować mięso w jednym lub dwóch dużych kawałkach. Jeśli chcesz ugotować pyszny, bogaty bulion, włóż kawałek do zimnej wody. A aby ugotować smaczne mięso, musisz umieścić je we wrzącej wodzie. Rosół nie będzie bardzo skoncentrowany, a mięso okaże się soczyste.
4
Gdy woda się zagotuje, na jej powierzchni tworzy się piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową lub łyżką cedzakową. Jeśli nie zostanie to zrobione, po pewnym czasie płatki pojawią się na dnie patelni, a bulion stanie się szary i mętny. Pod koniec gotowania słona woda. Jeśli wcześniej dodasz sól do bulionu, doprowadzi to do uwolnienia soku mięsnego, smak pogorszy się, a wartość odżywcza produktu spadnie. Gotuj mięso na małym ogniu z ledwo zauważalnym gotowaniem i przy otwartej pokrywie.
5
Aby mięso było smaczniejsze, połóż obrane i posiekane marchewki na końcu gotowania bulionu. Możesz dodać łyżkę octu i soku z cytryny. Jeśli gotujesz wołowinę, gotuj ją przez 2-2, 5 godziny, wieprzowinę przez 2-3 godziny, a jagnięcinę przez 1, 5 godziny.