Być może trudno jest znaleźć osobę obojętną na czekoladę. Przysmak o szlachetnym głębokim aromacie może stać się źródłem nieziemskiej przyjemności, pod warunkiem, że jest wykonany z wysokiej jakości składników i zgodnie z technologią. Jak wybrać czekoladę, aby była nie tylko aromatyczna i smaczna, ale także zdrowa?
Wybierz swój przepis
Idealną czekoladą jest masa kakaowa (tarte kakao), masło kakaowe i
to wszystko. Ziarna drzewa kakaowego zawierają przydatne substancje (przeciwutleniacze, polifenole, witaminy) i mają cenne właściwości, co potwierdzają dietetycy, kosmetolodzy, a nawet dentyści. Dlatego jeśli te dwa produkty pojawią się po raz pierwszy na tabliczce czekolady, możesz „zaznaczyć” - najprawdopodobniej jesteś na dobrej drodze.
Najlepsza czekolada jako baza nie powinna zawierać proszku kakaowego (w rzeczywistości jest to odpad z przetwarzania tartego kakao, suszonego ciasta), a tym bardziej - zastępuje cenne masło kakaowe (najczęściej kokosowe i palmowe). Produkt staje się tańszy, a jego cechy konsumenckie są zauważalnie zmniejszone. Najbardziej nieprzyjemną rzeczą w tym jest to, że czasami droga czekolada zawiera również te niepożądane składniki.
Z odżywczego punktu widzenia czekolada czarna lub gorzka jest najzdrowsza. Im wyższy odsetek kakao (nie mniej niż 75%, a lepiej od 85%), tym bardziej mile widziany gość w menu. Właściwy produkt zawiera minimum węglowodanów i jest bardzo satysfakcjonujący ze względu na wysoką zawartość tłuszczu - kilka plasterków takiej czekolady to raczej pożywna przekąska, która nie szkodzi ani sylwetce, ani żywotnym systemom organizmu.
Zaleca się przechowywanie czekolady w warunkach, które nie pozwalają na zmiany temperatury, w przeciwnym razie jest pokryta niebieskawą powłoką (chociaż to praktycznie nie wpływa na smak). Produkt wysokiej jakości ma gładką matową powierzchnię lub z lekkim odcieniem, łamie się z suchym pęknięciem, ma harmonijny, lekko ściągający smak. Zaleca się jeść nie więcej niż kilka goździków dziennie - ta ilość wystarczy, aby utrzymać sylwetkę, zwiększyć poziom serotoniny we krwi i, co najważniejsze, znaleźć prawdziwe szczęście dla smakoszy.