W botanice występuje ponad 20 gatunków dzikiego i hodowanego selera. Najpopularniejsze są 3 odmiany nieprzyjemnego selera: korzeń, ogonek i liść. Wszystkie, choć mają podobne właściwości, różnią się od siebie zewnętrznie.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Seler jest naprawdę wyjątkową rośliną. To warzywo można jeść całkowicie, co nazywa się „od wierzchołków do korzeni”. Do gotowania stosuje się korzenie, łodygi, liście i nasiona selera. Seler naciowy to magazyn witamin i cennych pierwiastków śladowych. To warzywo zyskało szczególną miłość wśród tych, którzy chcą schudnąć. Zawartość kalorii w selerze korzeniowym wynosi tylko 34 kcal., A zawartość kalorii w ogonku jest jeszcze mniejsza - 13 kcal. na 100 g. Jest to jeden z produktów o tak zwanej „ujemnej zawartości kalorii”: organizm zużywa więcej energii na trawienie selera niż otrzymuje po spożyciu.
2)
Seler korzeniowy to guzkowa bulwa w brązowym kolorze. Z wyglądu przypomina zdeformowaną rzepę lub buraka. Przed gotowaniem korzeń należy dokładnie umyć i obrać. W gotowaniu seler korzeniowy stosuje się głównie podczas przygotowywania pierwszych dań. Jest dodawany do bulionu rybnego lub mięsnego, aby nadać tym potrawom szczególny aromat i dodać odrobinę świeżości do ich smaku.
Surowy korzeń może być stosowany w sałatkach witaminowych, ale w małych ilościach. Seler ma wyraźny specyficzny smak, który jest w stanie zabić inne składniki. Pysznym daniem jest puree z selera. Gotowane do miękkości bulwy selera zagniata się za pomocą blendera lub kruszarki, stopniowo dodając mleko lub śmietanę. Okazuje się, że jest to danie podobne do tradycyjnych tłuczonych ziemniaków, ale bardziej delikatne, aromatyczne i zdrowe.
3)
Seler ogonkowy jest uprawiany ze względu na chrupiące łodygi. Łodygi mogą mieć do 70 cm długości. Zielone ogonki selera. Im jaśniejszy cień łodyg, tym młodszy seler. Niektóre pędy selera mogą wydawać się twarde i włókniste z powodu twardych żył na powierzchni łodygi. Te żyły nie wpływają na użyteczność i smak. Przed gotowaniem wystarczy usunąć je ostrym nożem lub obieraczką. W bardzo młodych pędach selera włókna prawie nie są odczuwalne, więc nie można ich wyczyścić.
4
Świeże łodygi selera są świetną bazą do sałatek dietetycznych. Seler pasuje do każdego warzywa. Pomidory, ogórki, papryka, kapusta pekińska, liściaste odmiany sałatek: łącząc te składniki, można uzyskać wiele przepisów na smaczne i zdrowe sałatki. Jako opatrunek lepiej jest użyć soku z cytryny i oleju roślinnego. Seler dodaje się do zup i dań głównych. Znajomy barszcz zadziwi Cię nowym świeżym smakiem, jeśli dodasz do niego drobno posiekane łodygi selera wraz z pomidorami i burakami.
5
Seler liściowy z wyglądu przypomina liście pietruszki, ale ma charakterystyczny ostry zapach. Ta odmiana selera używana jest jako pikantna zieleń, a także koperek, kolendra i bazylia. Seler naciowy jest ceniony za swój naturalny, oryginalny smak i wysoką zawartość witamin.
