Termin „borowik” we współczesnej botanice i kuchni oznacza kilka odmian grzybów. Wszystkie są jadalne i prawie identyczne w smaku, ale niektórzy zbieracze grzybów uważają jednak, że niektóre odmiany są smaczniejsze od innych.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Zewnętrznie określenie borowika w lesie jest dość łatwe. Zwykle mają pomarańczowy, czerwony lub brązowy kapelusz i miąższ zmieniający kolor na niebieski na nacięciu. Z grzybów podobnych do nich grzyby te wyróżniają się raczej krępą i grubą łodygą. Należy jednak pamiętać, że wraz ze znakami zewnętrznymi nie można w 100% polegać na miejscu, w którym rośnie borowik. Nazwę tę nadano im nie tylko ze względu na ich bliskość osiki, ale także dlatego, że czapki grzybowe mają podobny kolor do liści tego drzewa opadających jesienią, które można znaleźć pod innymi roślinami, na przykład z powodu wiatru.
2)
Nie zawsze łatwo jest ustalić, jaki rodzaj borowika znajduje się przed tobą, ale nadal jest to możliwe, na przykład wygląd czerwonego borowika jest bardzo charakterystyczny: czapka jest półkulista o średniej średnicy 18-25 cm. Z łatwością zdejmuje się z nogi i ma czerwonawo-brązowy, czerwony lub pomarańczowy odcień; miąższ jest bardzo mięsisty i sprężysty, z białym kolorem na szlifie, który szybko zmienia się w niebieskawy. Borowik czerwony nie ma zauważalnego smaku ani zapachu. Warstwa rurkowa pod kapeluszem jest biała, a rurki ciemnieją od dotyku; noga jest solidna, bardzo masywna, szara lub biała, z zauważalnymi łuskami.
3)
Cechy zewnętrzne żółtobrązowego borowika: półkulisty kapelusz o wielkości do 25 cm, pomalowany na żółto, pomarańczowo lub brązowo, ze zwisającymi brzegami; miąższ jest biały i gęsty, na nacięciu najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie zmienia kolor na niebieski lub nawet fioletowy; warstwa rurkowa jest szarawa lub oliwkowa; noga jest krępa, z zauważalnym pogrubieniem od dołu.
4
Kolejny gatunek borowika (najrzadszy ze wszystkich) jest biały. Jest to grzyb o średniej średnicy kapelusza 15 cm, w kształcie poduszki; zwykle biały, ale możliwe są również odcienie szarości i różu; łodyga grzyba jest raczej wysoka, w kształcie maczugi, z szarymi lub brązowymi łuskami; warstwa rurkowa pod kapeluszem jest biało-szara lub lekko żółtawa; początkowo białe mięso na nacięciu zmienia kolor na niebieski lub nawet czernieje.
5
Borowik z czerwonymi nogami ma wyraźną i wypukłą czapkę różowego koloru o gładkiej powierzchni; białe lub różowawe rurki; gładka noga o cylindrycznym kształcie z tym samym jak inne borowiki, wyraźne łuski prawie na całej długości; miąższ jest początkowo biały i gęsty, czasami buffy lub żółtawy, który zmienia kolor na niebieski w miejscu przecięcia nożem lub pęknięcia.