Pieczony smalec to wysokokaloryczne danie, które jest bardzo popularne na Ukrainie iw niektórych regionach Rosji. Jest szeroko stosowany w gotowaniu: można na nim smażyć ziemniaki i mięso. Łomotany jest również czosnkiem i ziołami, doprawiając tą mieszanką barszczu. Kasza gryczana itp. Jest często przyprawiona smalcem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - tłuszcz;
- - cebula.
Instrukcja obsługi
1
Weź kawałek smalcu (najlepiej z żyłami mięsnymi) i jedną dużą cebulę. Pokrój smalec na średnie kawałki - kostki lub kostki. Obierz cebulę z łuski, wykonaj w niej kilka głębokich nacięć krzyżowych, ale aby się nie rozpadła.
2)
Smalec najlepiej gotować w małym żeliwie, kaczątkach lub na patelni z grubym dnem. Włóż posiekany smalec i cebulę do naczyń, postaw na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj delikatnie, aby kawałki nie przylegały do dna. Stopniowo tłuszcz zacznie twardnieć. Kontynuuj ogrzewanie i mieszanie, aż kawałki te zmienią się w małe skwarki i przybierają brązowawo-czerwonawy kolor. Będzie to sygnał, że smalec jest gotowy.
3)
Zgasić palnik, delikatnie złap skwarki łyżką cedzakową i umieść je w osobnym pojemniku. Jeśli gotujesz owsiankę gryczaną w tym samym czasie, możesz natychmiast włożyć do niej skwarki i wymieszać - sprawi to, że będzie smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
4
Gdy uformowany smalec nieco ostygnie, ostrożnie wlej go do czystych, suchych pojemników (szklane słoiki, gliniane doniczki). Po schłodzeniu zamknij wąskie gardła plastikowymi nakrętkami lub ciasnymi opatrunkami z gazy i zabierz je do chłodnego, ciemnego miejsca (najlepiej w zimnej piwnicy). Smalec można również przechowywać w lodówce.
5
Niektóre gospodynie domowe wyrzucają cebulę, z którą utopiono smalec, niektóre wręcz przeciwnie, wkładają go do jednego z pojemników i napełniają smalcem, twierdząc, że w ten sposób smakuje lepiej. Tu nie ma konsensusu. Możesz robić, co chcesz.
Zwróć uwagę
W chłodnym, ciemnym miejscu smalec można przechowywać nawet przez sześć miesięcy, prawie bez utraty smaku.
Przydatna rada
W medycynie ludowej smalec od dawna stosowany jest jako lek na choroby górnych dróg oddechowych i płuc. Rzetelnie znane przypadki, kiedy przyczyniał się do wyleczenia nawet tak niebezpiecznej choroby, jak gruźlica.