Warto wiedzieć, jak smacznie gotować kukurydzę, zachowując jednocześnie jej soczystość i wspaniały aromat. Smak gotowej kukurydzy zależy przede wszystkim od właściwego wyboru kłosów przy zakupie. Jeśli chodzi o proces i czas gotowania, istnieje kilka prostych tajemnic, wiedząc, które zawsze otrzymasz doskonały wynik.
Wybierz swój przepis
Kukurydza jest bardzo interesującą rośliną z rodziny zbóż, która rośnie na polach i jest szeroko stosowana w żywności. Kolby kukurydzy mają ciekawy słodki smak i wydają się prawdziwym przysmakiem, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Istnieje wiele wskazówek, jak smacznie gotować kukurydzę, ale właściwe przygotowanie kukurydzy zaczyna się od jej wyboru.
Jak wybrać odpowiednią kukurydzę
Do gotowania w domu najlepiej jest sezonowa kukurydza uprawiana na wolnym powietrzu bez nawozu. To ona jest najsmaczniejsza i pachnąca. Kukurydza uprawiana w sztucznych warunkach zawsze ma piękny, prawie taki sam rozmiar na kolbach o dużych, równych ziarnach. Ale często są bez smaku.
Istnieje jedna prosta sztuczka przy wyborze odpowiedniej kukurydzy. Kupując kukurydzę, musisz zwrócić uwagę na jej ziarno, ponieważ to z nimi określa się stopień dojrzałości kukurydzy.
Jeśli ziarna są rzadkie, małe i lekkie (czasami prawie białe), to kukurydza jest młoda. Jest gotowany bardzo szybko (20-30 minut we wrzącej wodzie), ma jasny smak i aromat. Ale taka kukurydza nie będzie satysfakcjonująca, a jej ziarna po ugotowaniu mogą stać się wodniste.
Bardziej dojrzałe uszy mają ściśle przylegające ziarna żółtego lub jasnożółtego. Jest to rodzaj kukurydzy, który idealnie nadaje się do gotowania. Ugotowanie zajmie od 50 do 90 minut. Po obróbce cieplnej ziarna stają się miękkie, soczyste i smaczne.
Czasami można zobaczyć w sprzedaży przejrzałą kukurydzę. Jej uszy są ciemnożółte. Ziarna są duże i bardzo blisko siebie. Lepiej nie kupować takiej kukurydzy, ponieważ nawet po bardzo długiej obróbce cieplnej może pozostać sztywna.
Dlatego gdy pojawia się pytanie, jak wybrać kukurydzę, najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie powinna ona być dojrzała.
Jak gotować kukurydzę
Aby ugotować kukurydzę na patelni, opłucz ją zimną wodą i obierz liście. Górne liście można wyrzucić. Oddziel liście dolnych warstw od uszu, spłucz i pozostaw do gotowania. Pomogą zachować smak i aromat świeżej kukurydzy.
Połóż warstwę liści na dnie dużej doniczki. Połóż na nim całą kukurydzę. W razie potrzeby pokrój uszy na kilka części. Przykryj kolejną warstwą liści. Wlej zimną wodę, aby całkowicie przykryła zawartość garnka. W razie potrzeby do wody można dodać sól (jedna łyżka stołowa na 4 litry wody).