Bita białka są wykorzystywane do wytwarzania różnych produktów cukierniczych - herbatników, sufletu, bezy i, oczywiście, bezy. Jakość produktu zależy od jakości piany. Wiele osób zastanawia się, jak poprawnie pokonać wiewiórki, a to jest właściwe podejście do sprawy, ponieważ nie znając niektórych subtelności, możesz na próżno spędzać czas i produkty.
Wybierz swój przepis
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest staranne oddzielenie żółtek od białek. Jeśli produkt zawiera nawet kroplę tego ostatniego, jesteś z góry skazany na niepowodzenie.
Jak oddzielić wiewiórki od żółtek
Nasze babcie oddzieliły wiewiórki od żółtek, po prostu delikatnie łamiąc skorupę nożem lub na krawędzi miski, a następnie przelały całą zawartość do płaskiej płytki i ręcznie usunęły żółtko.
Nasi współcześni zmodernizowali ten proces, dzięki czemu jest znacznie łatwiejszy: żółtko można łatwo usunąć za pomocą małej plastikowej butelki, po prostu przynosząc go do żółtka i lekko ściskając. Następnie żółtko jest zasysane i równie łatwo przenoszone na inne naczynie.
Jeśli nie masz pod ręką plastikowej butelki, możesz oddzielić żółtko od białka w inny prosty sposób. Z obu końców jajka powstają małe dziury w skorupce, przez które wydmuchiwane jest białko. Żółtko pozostanie w skorupce.
Możesz oddzielić żółtko od białka, po prostu dzieląc skorupkę na 2 połówki i wlewając zawartość tam iz powrotem na miskę. W takim przypadku białko spływa do naczyń, a żółtko pozostaje w skorupce.
