Ten przepis na konserwację słodkiej papryki urzeka smakiem od pierwszej łyżki. Zimą jest to nie tylko uczta, ale źródło witamin i minerałów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 2-3 kg słodkiej papryki;
- - 2 szt. Liścia laurowego;
- - 6 sztuk pieprzu (grochu);
- - ¼ czosnku;
- - goździki;
- - 1 łyżka granulowanego cukru;
- - 1 łyżka soli;
- - 50 g oleju roślinnego;
- - 50–60 g octu (9%);
- - patelnia;
- - banki.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj paprykę do konserwowania: włóż do dużej umywalki, umyj i usuń wszelkie uszkodzenia i ogony, pokrój każdą ziarenko pieprzu na 4 części, ostrożnie wolne od wszystkich nasion. Odrzuć nasiona ostrożnie, ponieważ ich wejście do słoika grozi późniejszym wybuchnięciem słoika.
2)
Teraz włóż przygotowane papryki do blanszowania przez 5 minut. Nie zaleca się trzymania papryki w gorącej wodzie dłużej niż przez ten czas, w przeciwnym razie mogą utracić swój pierwotny kształt. W niektórych przypadkach możesz po prostu poparzyć paprykę wrzącą wodą.
3)
Po blanszowaniu spuść wodę i pozostaw paprykę na chwilę. Jeśli chcesz uzyskać pieprz o bardzo delikatnym smaku, możesz go obrać.
4
Przygotuj słoiki do układania papryki: opłucz je w roztworze sody, a następnie sterylizuj parą, aby uniknąć drobnoustrojów i uszkodzenia słoików. Aby zachować pieprz, lepiej wybrać małe puszki o pojemności 0, 5 lub 1 litra, które należy sterylizować przez 10-20 minut. Po przetworzeniu umieść słoiki na powierzchni do góry nogami, włóż groszek w postaci groszku, liścia laurowego, posiekanego czosnku, goździków i innych ziół, których smak preferujesz podczas konserwowania.
5
Zacznij układać paprykę, staraj się nie wepchnąć jej do słoika i nie napełniaj pojemnika do samej góry, ponieważ podczas napełniania solanką niektóre warzywa mogą wyjść z pojemnika.
6
Teraz możesz zacząć napełniać solanką z następującego obliczenia: w jednym półlitrowym słoiku zawiera około 250 ml płynu. Aby przygotować solankę, weź garnek z wodą i zagotuj płyn. Na 1 litr płynu dodaj 1 łyżkę soli i cukru, 50 g oleju roślinnego i 50-60 g octu (9%). Lepiej wlać ocet przed wrzącą wodą, ponieważ płyn może bardzo mocno syczeć. Gotuj taką solankę przez 10-15 minut, a następnie napełnij ją papryką.
7
W międzyczasie sterylizuj pokrywki w puszkach z puszki. Następnie wlej wodę do szerokiej miski i umieść słoiki pokryte pokrywkami do pasteryzacji, aby upewnić się, że zachowanie nie pogorszy się.
8
Po 30-40 minutach wyjmij puszki i zwiń je pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Po całkowitym ostygnięciu słoików przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.