Jak fermentować pyszne ogórki w zimie

Każdego roku gospodynie domowe przygotowują się do zimy. Ogórki - to jest obowiązkowe w liczbie konserw. Ale ogórki można nie tylko zachować na zimę, ale także sfermentować. Zbiór owoców różni się tym, że nie umieszcza się w nim octu, a dla wielu jest bardzo ważny.

Wybierz swój przepis

Czego potrzebujesz na zakwasie

Nasi przodkowie fermentowali ogórki w dużych drewnianych beczkach, które zostały specjalnie przygotowane do tego celu. Teraz potrzeba tego zniknęła. Możesz fermentować lub marynować ogórki, na przykład w zwykłym szklanym słoju. Jest to najwygodniejsza opcja do zbierania owoców na zimę.

W przypadku kultury początkowej zaleca się przyjmowanie małych i średnich ogórków, aby równomiernie fermentowały. Jeśli owoce są gorzkie, należy je zanurzyć na 3 godziny w zimnej wodzie, chociaż po soleniu nadal tracą tę gorycz.

Dobrze jest dodawać takie ogórki do winegretów, sosów, ogórków lub stosować jako przekąskę.

Pierwszy przepis na kiszone ogórki

Aby sfermentować ogórki, będziesz potrzebować:

1 litr wody
2 łyżki sól
3-4 ząbki czosnku
przyprawy do smaku zieleni

Gotowanie Marynowanych Ogórków

Przygotuj słoiki, które wymagają sterylizacji w wygodny sposób. Na dnie puszki umieść zielenie zgodnie z własnym pragnieniem, ale preferowane powinny być liście chrzanu, liście porzeczki, czarna jarzębina i wiśnia, koperek. Nie zapomnij włożyć czosnku, który należy obrać. Możesz pokroić w plasterki. Połóż ogórki na zielonych.
Zagotuj wodę, dodaj sól.
Napełnij słoik ogórków marynatą. Najpierw ostudzić solankę. Przykryj pojemnik (możesz gęstą szmatką lub nylonową osłoną) i odstaw ogórki w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Muszą fermentować.
Po upływie terminu wlej zalewę z ogórków na patelnię przez sito lub gazę. Gotuj to.
Ogórki, jeśli są pokryte białą powłoką, konieczne jest spłukanie z niej. Wróć do słoika i wlej gorącą solankę. Odstaw na 20-30 minut.
Ponownie spuścić solankę. Zagotuj i ponownie wlej ogórki. Na tym etapie są one mocno przykręcane sterylizowanymi zakrętkami. Ponadto, jak zwykle: banki powinny być dobrze zabezpieczone, ale najpierw odwróć je do góry nogami. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.