Dobry kebab nie musi być mięsem. Szaszłyki z dziczyzny, ryb i warzyw są równie smaczne, co niezwykłe. Jeśli lubisz eksperymentować i zaskakiwać bliskich niestandardowym podejściem do klasycznych potraw, smaż ryby na szaszłykach lub na drewnianych szaszłykach. Marynata nadaje jej wyjątkowy smak i aromat.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2-3 kg ryb
- 1 cytryna
- 0, 5 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 2-3 cebule
- 1 szklanka soku z granatów
- sól
- przyprawy
- zieloni.
Instrukcja obsługi
1
Czasami można znaleźć stwierdzenie, że marynowanie ryb na grilla nie jest konieczne - wystarczy natrzeć je solą i przyprawami. Niemniej jednak, jeśli chcesz sprawić, by mięso ryby było bardziej delikatne i aromatyczne, bardziej tłuste lub, przeciwnie, lekko wytrawne, nie da się obejść bez marynaty.
2)
Najpierw wybierz rybę, z której gotujesz kebab. Skład marynaty będzie zależeć od tego, jak tłuste, gęste lub luźne jest jej mięso. Doskonałe kebaby otrzymamy z pstrąga, jesiotra, tuńczyka, łososia. Odpowiednie są również makrela, różowy łosoś, zgrzyt. Jeśli ryba jest wystarczająco tłusta, nie można dodawać oleju do marynaty. W przypadku suchych ryb (na przykład różowego łososia) lepiej nie używać bardzo kwaśnych marynat, ponieważ jeszcze bardziej wysuszą mięso.
3)
Najprostsza marynata to sok z jednej cytryny, posiekanej cebuli, soli, czarnego pieprzu i wszelkich zielonych. Jeśli chcesz, aby ryby były bardziej soczyste, dodaj do tej marynaty olej roślinny - oliwkowy lub olej słonecznikowy. Na podstawie tej mieszanki możesz eksperymentować bez końca, dodając do smaku musztardę, czosnek lub cukier.
4
Bardziej wyrafinowaną opcją jest mieszanie wytrawnego białego wina, oleju, soku z cytryny (z połowy cytryny), przypraw, ziół i soli.
5
Bardzo przyjemny smak w grillu z ryb marynowanych w soku z granatów. Do tego potrzebujesz naturalnego soku z granatów, oleju roślinnego, soli i przypraw (kolendra, mielony biały i czarny pieprz). Taka marynata nadaje się szczególnie do grillowania z białej ryby (jesiotra, sandacza, suma).
6
Niezwykła, raczej dla smakoszy, marynata dla czerwonych ryb (pstrąg, łosoś) to mieszanka sosu sojowego, soku z cytryny, świeżego imbiru i niewielkiej ilości miodu.
7
I pamiętaj, że najważniejsze w przypadku kebabu rybnego jest zachowanie smaku i aromatu smażonej ryby „dymnej”.
Przydatna rada
Ryby z grilla nie są marynowane długo - nie dłużej niż godzinę. Nie rób marynaty na bazie octu, ponieważ rozluźnia ryby. Duża ilość kwasu psuje smak ryb, więc wino lub sok z cytryny lepiej jest uzupełnić niż dodać.
Powiązany artykuł
Ryba z grilla w piekarniku