Chum czerwony łosoś, który należy do rodziny łososiowatych, jest tłustszy, pożywny i droższy niż łosoś różowy. Słony kolega z łososia jest nie tylko smaczny, ale także zdrową przekąską na każdy stół. Łosoś Chum zawiera różne witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe, które zapobiegają pojawieniu się miażdżycy, zawału mięśnia sercowego i udaru niedokrwiennego.
Wybierz swój przepis
Jeśli kupiłeś mrożonego łososia, musisz najpierw go rozmrozić. Pamiętaj, że lepiej jest całkowicie wyciąć tę rybę. Podczas krojenia łososia kumka przede wszystkim otwórz brzuch ryby, ponieważ może zawierać kawior. Następnie zdemontuj kolesia z łososia zgodnie ze wszystkimi zasadami i możesz przystąpić do jego solenia.
Możesz wypełnić chum łosoś w całości, plastry lub filety. Im większa będzie Twoja ryba, tym więcej czasu poświęcisz jej soleniu. Rozważ przepisy na solenie koziego łososia w solance i oleju.
Chum solenie w solance
Jedną z najpopularniejszych metod jest solenie ryb w solance. Ta metoda jest często nazywana mokrą. Najlepiej jest solić świeże ryby, które nigdy nie były mrożone.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg łososia kumaka (filet);
- cytryna - 1 szt.;
- 300 g soli;
- 1 łyżeczka cukier
- koperek - kilka gałęzi;
- liść laurowy - 3-4 szt.;
- pieprz (groszek) - do smaku;
- przyprawy do ryb - do gustu.
W pojemniku połącz sól i pieprz. Zetrzyj kumpel z uzyskaną mieszaniną. W pojemniku lub plastikowym pojemniku połóż liść laurowy i gałęzie koperkowe na dnie, a następnie połóż plastry łososia kumakiem skórą w dół, wlej sok z cytryny i dodaj więcej kopru i liścia laurowego. Kolejną warstwę ryb należy ułożyć skórą do góry.
Ułóż kumpla w ten sposób, aż wszystkie ryby się skończą. Umieść pojemnik z rybami pod uciskiem i przechowuj w lodówce przez 2 dni. Nadmiar soli można usunąć serwetką.
Przed jedzeniem nie trzeba płukać ryby, ponieważ może to pogorszyć jej smak.