Cykoria jest bezpretensjonalną byliną rosnącą na skrajach lasów i łąk, na nieużytkach oraz wzdłuż dróg i rowów. Czas kwitnienia cykorii - lato. W tym czasie pojawiają się na nim cudowne niebieskie, niebieskie i jasnoróżowe kwiaty. Widząc wzdłuż rosnącej cykorii, nie wszyscy zgadną, że ta bezpretensjonalna roślina jest najpopularniejszym substytutem kawy na świecie. W działach dietetycznego żywienia supermarketów prezentowany jest dość duży asortyment cykorii do przygotowywania napojów. Jak parzyć cykorię?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - korzenie cykorii;
- - woda;
- - młynek do kawy lub blender.
Instrukcja obsługi
1
Obecnie inna cykoria jest sprzedawana w sklepach: mielona (przed parzeniem musi być zmielona w tradycyjnym młynku do kawy), mielona, instant - w postaci gęstej pasty lub proszku. Parzenie cykorii w tej formie jest dość proste, zalecenia są zwykle wskazane na opakowaniu. Ale możesz sam zrobić napój z korzeni cykorii. Aby przygotować korzenie, spłucz, a następnie dobrze wysusz.
2)
Smażyć korzenie na patelni na bardzo małym ogniu, aż cała wilgoć wyparuje. Podczas smażenia będą specyficzne, ale bardzo przyjemnie pachną. Winowajcą tego zapachu jest bukiet substancji aromatycznych zwanych cykorolem, które powstają podczas smażenia w korzeniach.
3)
Zmiel smażone korzenie w młynku do kawy lub blenderze. Zalej je wrzącą wodą (1 łyżeczka cykorii w szklance wody) i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól naparowi parzyć przez 5-7 minut.
4
Elegancki napój jest gotowy! Można go pić jak kawę ze śmietaną, mlekiem, cukrem i, w razie potrzeby, nawet z cytryną.
Przydatna rada
Korzenie cykorii zawierają magazyn składników odżywczych: pektyny, choliny, glikozydów (laktucyny, jelit, cykorii), 40 procent substancji skrobiowej inuliny, cukru, białka i garbników, kwasu askorbinowego, witaminy K, witamin z grupy B, kwasów organicznych.
Odwar z dzikiej cykorii, w przeciwieństwie do kawy, działa uspokajająco na centralny układ nerwowy. Ponadto ma właściwości przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe i ściągające. Udowodniono, że zwiększenie amplitudy i spowolnienie rytmu skurczów serca powoduje, że cykoria poprawia pracę serca. U osób pijących cykorię w większości przypadków bezproblemowe trawienie i doskonały apetyt.
We współczesnej medycynie domowej na bazie cykorii wytwarza się szereg preparatów przeciwzapalnych, żółciopędnych i gojących rany. Nie tak dawno temu stwierdzono, że ekstrakt z korzenia cykorii obniża poziom cukru we krwi. Oznacza to, że napój z cykorii można z powodzeniem stosować w kompleksowym leczeniu cukrzycy.