Mięso smażone w koniaku jest bardzo aromatyczne i smaczne. Cierpkość, którą nadaje mocny napój alkoholowy, dobrze komponuje się z sosem śmietanowym i warzywnym dodatkiem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 600 gramów mięsa;
- - 6 łyżek brandy;
- - 2 łyżki przypraw do mięsa;
- - 1 pachnące jabłko;
- - 2 łyżki rodzynek;
- - 60 mililitrów wytrawnego białego wina;
- - 200 mililitrów kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżeczka skrobi;
- - 1 biała cebula;
- - 1 łyżka musztardy Dijon;
- - 2 łyżki oleju roślinnego;
- - 4 łyżki masła;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Weź i umyj mięso pod bieżącą wodą. Pokrój go na cztery identyczne kawałki, każde 150 gramów. Dobrze walcz lub siekaj kawałki mięsa.
2)
Rzuć każdy kawałek mięsa na przyprawy i przyprawy; przyprawy do grilla są idealne. Jeśli nie masz gotowego zestawu przypraw, wymieszaj czarny i czerwony pieprz, curry, paprykę, zioła i czosnek. Polej mięso koniakiem i włóż do lodówki na 1-2 godziny, przykrywając naczynie pokrywką.
3)
Podczas gdy mięso jest marynowane w koniaku, umyj i obierz jabłka, posiekaj je i wymieszaj w małej misce z rodzynkami. Wlać mieszaninę do białego wytrawnego wina i pozostawić do zaparzenia na piętnaście minut.
4
Po dwóch godzinach wyjmij mięso marynowane w koniaku z lodówki. Przygotuj patelnię, wstępnie nasmarowując ją warzywem i masłem. Smaż każdy kawałek siekanego mięsa po obu stronach na dobrze rozgrzanej patelni.
5
Obierz białą cebulę i drobno posiekaj. Smażyć w oleju, w którym mięso było smażone przez pięć minut. Dodaj do cebuli mieszankę jabłek i rodzynek, wlej białe wytrawne wino, musztardę Dijon, a następnie dusisz składniki, aż cebula będzie miękka i złota.
6
Weź gęstą śmietanę, wymieszaj ją ze skrobią i dodaj tę mieszaninę do cebuli, jabłek i rodzynek, soli i dobrze wymieszaj. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, usuń powstały sos z ognia.
7
Podawaj gotowane mięso w koniaku z sosem śmietanowym ze smażonej cebuli, jabłek, rodzynek, przypraw i wytrawnego białego wina. Przed podaniem udekoruj talerz krojąc świeże warzywa i zioła. Posiekane mięso wygląda pięknie, jeśli położy się je na liściach sałaty.
Zwróć uwagę
Mięso w koniaku okazuje się znacznie bardziej aromatyczne, jeśli nie jest smażone na patelni, ale jest grillowane.
Do tego dania najlepiej nadaje się wołowina lub wieprzowina, kurczak nie pasuje do koniaku.
Spróbuj usmażyć mięso do al dente, w przeciwnym razie stanie się suche, a przyprawa, którą koniak doda potrawie, będzie mniej aromatyczna.
Aby przygotować sos, weź lekkie rodzynki, ponieważ zanurzysz je w białym winie. Jabłka lepiej przyjmować odmiany sezonowe lub zielone.
Przydatna rada
Doskonałym dodatkiem do siekanego mięsa smażonego w koniaku będą pieczone ziemniaki. Nawiasem mówiąc, możesz upiec go z tą samą przyprawą do grilla, a następnie twoje danie i przystawka będą idealnie ze sobą połączone.