Warzywa są największym dostawcą witamin i składników odżywczych dla naszego organizmu. Należy jednak zauważyć, że w celu zachowania wszystkich korzystnych substancji w warzywach należy je poddać minimalnej obróbce cieplnej. Możesz dołączyć dowolne warzywa do smażonego dania z warzyw. Zwróć szczególną uwagę na przyprawy i zioła użyte w potrawie, ponieważ nadają one aromat i niepowtarzalny smak. Czosnek i papryczki chili zapewniają ostrość.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3-4 średnie ziemniaki
- 2 bakłażany
- 2 cukinie
- 1 papryka
- 1 cebula
- 3-4 pomidory
- 1 marchewka
- 4 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki zmielonego chili
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka. łyżka suszonej bazylii
- 4–5 art. łyżki oliwy z oliwek
- sól
Instrukcja obsługi
1
Pokrój bakłażana na kawałki i posyp solą. Pozostaw na 15 minut, aby bakłażan dał sok, goryczka wyjdzie z sokiem. Następnie wyrzuć bakłażana na sito i spłucz zimną wodą. Dobre bakłażany powinny mieć regularny wydłużony kształt, błyszczący, bez uszkodzeń, ciemnofioletową skórkę, soczystą, bez pustek i nasion, miąższu i wystającą łodygą.
2)
Obierz i posiekaj marchewki i cebulę w małe kostki. Im jaśniejszy kolor marchwi, tym lepiej - w nasyconym pomarańczowym jarzynie jest znacznie więcej karotenu niż w jasnym.
3)
W przypadku papryki usuń łodygę, oczyść z nasion, spłucz zimną wodą i pokrój w kostkę. Pod względem przydatności - najbardziej przydatna jest papryka czerwona, bogata w witaminy oraz makro- i mikroelementy. Żółta papryka pod względem przydatności zajmuje drugie miejsce, na końcu są zielone owoce.
4
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę wielkości plasterków bakłażana. Rozgrzej olej na patelni i połóż ziemniaki. Smaż ziemniaki na średnim ogniu przez 3-5 minut. Następnie dodaj marchewkę, cebulę, paprykę i smaż z ziemniakami przez kolejne 2-3 minuty.
5
Cukinię pokroić w plasterki tego samego rozmiaru co bakłażan i ziemniaki. Cukinię można zastąpić cukinią, ale w tym przypadku obierz ją przed obieraniem. Wybierz jasnozieloną cukinię, małe owoce o średnicy do 6 cm i długości 15-16 cm. Im większy okaz, tym bardziej twarde nasiona, skóra jest grubsza i mniej składników odżywczych.
6
Pokrój pomidory w plasterki i dodaj do warzyw. Kupując pomidory, nie zapomnij ich wąchać - dojrzałe i dobre pomidory mają mocny smak pomidora. Ponadto, im bardziej czerwony i nasycony jest kolor pomidora, tym jest smaczniejszy. Oczywiście nie powinieneś kierować się szkarłatnym kolorem, jeśli otrzymujesz żółte lub różowe odmiany. Ale w każdym razie zwróć uwagę na intensywność cienia, brak pęknięć i zgnilizny.
7
Do smażonych warzyw dodaj przygotowane bakłażany, pomidory i cukinię. Zmniejsz ogień i smaż warzywa przez kolejne 10-15 minut.
8
Obierz i przełóż czosnek przez prasę. Dodaj do warzyw czosnek, pieprz, curry, bazylię i sól. Dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i przygotuj na 5-7 minut.
9
Gotowe warzywa mogą być podawane jako niezależne danie lub jako dodatek do mięsa lub ryb.