Aromatyczne dodatki dodają produktom niezwykłego smaku. Najbardziej przydatne są wanilia, cynamon i skórka.
Wybierz swój przepis
Dodatki aromatyczne są stosowane w celu poprawy smaku i zapachu produktów piekarniczych. Zawierają one specyficzny smak i zapach dzięki zawartości olejków eterycznych. Najbardziej przydatne i naturalne suplementy to wanilia, cynamon, skórka.
Wanilia to owoc w postaci strąków. W postaci ziemi są białe. Wanilia do dziś jest jedną z najdroższych przypraw. To skłoniło do stworzenia sztucznego substytutu - waniliny. Alternatywą dla wanilii jest również cukier waniliowy (wanilia, mielony z cukrem) lub syrop waniliowy. Dodatek wprowadza się do ciasta bezpośrednio przed obróbką cieplną.
Cynamon to kora drzewa cynamonowego. Jest stosowany w formie gruntu. Dodatek ma jasnobrązowy kolor, słodkawy i lekko palący smak. Cynamon jest często używany w spinach i marynatach. Ma również działanie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe.
Skórka to skórka owoców cytrusowych (cytryna, mandarynka, pomarańcza). Najbardziej popularna jest skórka z cytryny. Cienko krojona skórka bez białej warstwy. Nadaje potrawom słodko-kwaśny smak bez goryczy. Skórka należy do miękkich przypraw, dlatego można ją stosować w dużych ilościach podczas gotowania.