Z jajek przepiórczych można gotować nie tylko jajecznicę i jajecznicę, ale z pewnością jest bardzo smaczna. Ten zdrowy produkt może stać się składnikiem znacznie bardziej skomplikowanego dania, na przykład obfitej sałatki z młodymi ziemniakami, wdzięcznych klopsików z sosem śmietanowym, oryginalnej przekąski lub pysznego deseru.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do sałatki:
- - 12 jaj przepiórczych + 4 żółtka;
- - 5 młodych ziemniaków;
- - 100 g szpinaku;
- - 20 g świeżego estragonu (estragon);
- - 110 ml oliwy z oliwek;
- - 3/4 łyżeczki Musztarda Dijon;
- - ćwierć cytryny;
- - szczypta soli i zmielonego czarnego pieprzu;
- W przypadku jajek sadzonych:
- - 10 jaj przepiórczych;
- - 2 pomidory;
- - 1 zielona papryka;
- - 30 g selera;
- - olej roślinny;
- - sól;
- W przypadku klopsików:
- - 250 g wieprzowiny i wołowiny;
- - 12 gotowanych jaj przepiórczych;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 jajko kurze;
- - 80 g mąki + 40 g na sos;
- - 30 g masła;
- - 200 ml 2, 5–3, 5% mleka;
- - 3/4 łyżeczki curry
- - 1/2 łyżeczki mieszanki papryki;
- - sól;
- - olej roślinny;
- Na przekąskę:
- - 20 gotowanych jaj przepiórczych;
- - 20 czerwonych pomidorów cherry;
- - 150 g gęstego jogurtu naturalnego;
- - 50 g majonezu;
- - 1 łyżeczka curry
- - sól;
- Dla boogera:
- - 10 jaj przepiórczych;
- - 300 ml 2, 5% mleka;
- - 100 g miodu;
- - 1 banan;
- - szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.
Instrukcja obsługi
1
Obfita sałatka jajeczna z przepiórki
Ziemniaki ugotuj w skórce, ostudź, obierz i pokrój w plastry. Gotuj jajka na twardo na następnym palniku w ciągu 4-5 minut, napełnij lodowatą wodą, odłóż skorupkę i pokrój wzdłuż na połówki.
2)
Żółtka natrzeć musztardą, solą i pieprzem. Wyciśnij sok z cytryny i ubij sos, aż będzie gładka, polewając oliwę z oliwek. Umyj liście szpinaku, osusz ręcznikiem papierowym i umieść na płaskim naczyniu. Połóż ziemniaki, jajka na wierzchu, polej dressingiem i posyp posiekanym estragonem.
3)
Dietetyczne jaja przepiórcze
Pokrój 1 pomidora w kostkę. Wytrzyj paprykę z nasion i posiekaj miąższ nożem. Drobno posiekaj seler. Smaż warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będą miękkie przez 3-5 minut, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
4
Rozbij jajka przepiórcze na patelnię, lekko je posol i gotuj, aż złapią. Jajecznicę udekorować plasterkami pozostałego pomidora.
5
Klopsiki z jajkiem przepiórczym
Przełóż mięso przez maszynę do mięsa i dokładnie wymieszaj rękami z jajkiem kurzym, startym czosnkiem, pieprzem, curry i solą. Ściśnij trochę tej masy rękami zanurzonymi w wodzie, olśnij z niej ciasto na dłoniach, połóż jajko na środku i przyklej je mielonym mięsem.
6
Zawinąć kulki w mąkę i smażyć na oleju roślinnym na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Smażyć mąkę na maśle, rozcieńczyć mlekiem, ciągle mieszając i dusić sos zagęszczający. Wlać do talerza z klopsikami lub do sosu.
7
Przystawka z jaj przepiórczych „Amanita”
Podgrzej curry na suchej patelni przez minutę, a następnie wlej jogurt. Wszystko wymieszaj z majonezem, dokładnie wymieszaj i posól do smaku. Włóż sos do lodówki na 2 godziny.
8
Odetnij wierzchołki pomidorów i wybierz miękki rdzeń łyżką deserową. Wlej do „kubka” małą szczyptę soli i połóż je na jajkach przepiórczych. „Grzyby” sznurować na szaszłykach lub wykałaczkach i podawać z gotowanym sosem.
9
Jajecznik Przepiórczy
Ubijaj jajka miodem za pomocą trzepaczki lub miksera. Rozetrzyj banana widelcem i dodaj do mieszanki jajecznej. Wmieszaj mleko. Posyp nogogol gałką muszkatołową i cynamonem.
Przydatna rada
Seler w smażonych jajach można zastąpić sałatą lub szpinakiem.
Przed obieraniem jaja przepiórczego stuknij je łyżeczką, a proces przebiegnie szybciej.