Włoski makaron to wszechstronne danie, które nigdy się nie znudzi. Rzeczywiście, dzięki różnym przyprawom, z jednego rodzaju makaronu, możesz gotować nowe kulinarne arcydzieło każdego dnia i nigdy go nie powtarzać.
Wybierz swój przepis
Niezależnie od makaronu, jest to tylko podstawa dania. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko 2 przypraw - soli kuchennej i oliwy z oliwek. Co więcej, jeśli przy pomocy soli większość kucharzy zrobi coś dobrego, mianowicie zasypiając we wrzącej wodzie przed wysłaniem tam makaronu, wielu popełni wielki błąd z masłem. Nie ma potrzeby wlewania oleju do wody. Jeśli przestrzegasz zasad przygotowywania makaronu, zwykle podanych na opakowaniu, a mianowicie weź co najmniej 5 litrów płynu do gotowania 500 g makaronu, nic nie przylega podczas gotowania. Ponadto dodatek oleju do wody zwiększa temperaturę wrzenia tego ostatniego, co przyczynia się do trawienia pasty, co prowadzi do pogorszenia jej smaku. Wystarczy posypać trochę gotowego makaronu kilkoma kroplami oliwy z oliwek, aby uzyskać proste i smaczne danie.
Ale możesz przyciemnić jego smak, dodając różne przyprawy. Najpopularniejsze pod tym względem są aglio e olio i olio e peperoncino, czyli olej z czosnkiem lub chili. I jest to możliwe z tym i z innym. Wystarczy pokroić kilka ząbków czosnku, świeżej papryczki chili, wymieszać je z oliwą z oliwek, a uniwersalna przyprawa do włoskiego makaronu jest gotowa. Co więcej, możesz przechowywać taką przyprawę przez kilka tygodni, więc wystarczy poświęcić 5 minut miesięcznie na jej przygotowanie.
Ale ulubionym dodatkiem do włoskiego makaronu są wciąż pikantne zioła. Dodaj je na różne sposoby. Możesz posypać gotowe danie posiekaną mieszanką ziołową, możesz umieścić kilka liści bazylii na krawędzi jako dekorację lub możesz, wyobrażając sobie, stworzyć własną zieloną przyprawę. Ale po co wymyślać koło, jeśli wszystko zostało już wynalezione. Mianowicie - pesto. Surowy sos ziołowy wynaleziony przez starożytnych Rzymian i wciąż uważany za jedną z najlepszych przypraw do makaronu.
Za najpopularniejszą odmianę uważa się pesto genueńskie - pesto alla genovesa, które obejmuje bazylię, nasiona sosny, czosnek, oliwę z oliwek, sól kamienną i tarty twardy ser. Tuż za nim znajduje się pesto sycylijskie - pesto alla siciliana, które dodatkowo zawiera suszone pomidory; nasiona ananasa zastępuje się migdałami, a ilość bazylii zmniejsza się o około połowę. Ale pesto kalabryjskie - Pesto alla calabrese - charakteryzuje się bardziej ostrym smakiem, uzyskanym przez dodanie czarnego pieprzu i papryczek chili.
Ponadto prawie każda włoska wioska ma własną wersję tej przyprawy. Gdzieś zamiast bazylii biorą czosnek lub rukolę, gdzieś w bazie dodaje się grzyby, oliwki, kolendrę i inne składniki.
Wśród innych przypraw najbardziej odpowiednie do makaronu są oregano, rozmaryn, cząber i kapary. Ze względu na intensywność smaku rzadko są stosowane w czystej postaci, ale jako dodatek smakowy do różnych sosów - sera, śmietany, pomidorów, są niezbędne. Ich aromat zmienia zwykły sos pomidorowy w słynną salsę napolitana, jedną z dziesięciu najbardziej doprawionych makaronów.