Cukier jest jednym z najważniejszych składników do produkcji większości deserów. Ma to ogromne znaczenie przy pieczeniu drożdży, czasem dodaje się go do niesłodzonych potraw, aby nadać dodatkowym niuansom smakowym. Najpopularniejszym rodzajem cukru jest rafinowany cukier rafinowany z trzciny cukrowej lub buraków, ale poza tym istnieją inne rodzaje tego produktu, które różnią się fakturą, aromatem, kolorem, a nawet odcieniami smaku.
Wybierz swój przepis
Cukier biały
Biały cukier jest najbardziej powszechny na świecie. To on jest najczęściej używany w gotowaniu. Daje nie tylko słodycz, ale także szereg reakcji chemicznych ważnych w gotowaniu. Biały cukier to krystalizowana sacharoza uzyskiwana z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Granulowany cukier biały wyróżnia się wielkością kryształu, niektóre rodzaje takiego cukru są stosowane tylko w zakładach przemysłowych, inne nadają się do przygotowywania domowych potraw.
Największym cukrem jest cukier perłowy lub cukier do dekoracji. Jak sama nazwa wskazuje, służy do ozdabiania różnych produktów. Duży rozmiar kryształu czyni ten cukier odpornym na ciepło. Cukier perłowy jest również dodawany do potraw, aby nadać im dodatkową teksturę.
Cukier granulowany znany jest pod nazwą cukru stołowego. Jest to produkt wszechstronny, łatwy do zmierzenia i dobrze rozpuszczający się w różnych napojach i płynach.
Cukier w proszku - biały cukier stołowy, zmielony na drobny proszek. Łatwiej rozpuszcza się nie tylko w cieczach, ale także w innych mieszankach. Służy do robienia bezy, musów, różnych kremów, syropów i polew. Rodzaj cukru pudru to cukier cukierniczy. Jest to również drobno zmielony cukier, ale dodaje się do niego skrobię kukurydzianą lub fosforan wapnia, te dodatki zapobiegają tworzeniu się grudek.