Jajka to jedna z najstarszych potraw, które ludzie jedli i gotowali inne potrawy przez ponad tysiąc lat. Dziś są również bardzo poszukiwane, ponieważ zawierają wiele składników odżywczych. Jednak jaja dalekie od wszystkich rodzajów ptaków są dobrze wchłaniane przez organizm. Ponadto ich niewłaściwe użycie jest obarczone niebezpieczną chorobą.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Jaja przepiórcze są uważane za najbardziej przydatne. W porównaniu do innych zawierają kilkakrotnie więcej potasu, żelaza, witamin z grupy B i witaminy A. Ponadto są bogate w cynk, selen, siarkę, wapń, witaminy E i D. Żółtko jaja jest wzbogacone w zdrowy tłuszcz, więc bardzo pożywne. Ponadto, według ekspertów, jaja przepiórcze można bezpiecznie jeść na surowo, bez obawy o salmonellozę. Chodzi o to, że temperatura ciała przepiórki jest o kilka stopni wyższa niż innych ptaków, więc czynniki wywołujące tę chorobę w jajach po prostu nie przeżywają. Dlatego taki produkt można podawać na surowo nawet dzieciom.
2)
Trochę mniej przydatne są jaja kurze. Zawierają mniej składników odżywczych, a ich białko jest bardziej narażone na alergie niż białko jaj przepiórczych. Mimo to dietetycy i lekarze zalecają włączenie tego produktu do diety co najmniej kilka razy w tygodniu. Żółtko jaj kurzych jest bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, a białko jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Ponadto zawierają wiele witamin i minerałów niezbędnych do dobrego samopoczucia. Wadą tego produktu jest możliwa obecność bakterii Salmonella, dlatego niepożądane jest spożywanie ich na surowo.
3)
Jajka kaczki i gęsi są spożywane znacznie rzadziej, chociaż są również bardzo pożywne. Mają dużo białka, witamin, wapnia i magnezu. Są jednak grubsze niż przepiórka i kurczak. Ponadto mają wyraźny specyficzny smak. Procent ryzyka zakażenia bakteriami Salmonella jest bardzo wysoki, dlatego jaja kaczki i gęsi należy spożywać tylko na twardo.
4
Czasami zjada się również strusie jaja, których waga zaczyna się od 500 g. Z jednego takiego jądra można usmażyć do 10 osób. Ich zalety są również dość wysokie - przy niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu zawierają wiele witamin i cennych aminokwasów. Jajka strusie można jednak skosztować tylko latem, ale mają raczej specyficzny smak.
5
Jeśli chodzi o to, która forma lepiej jeść jajka, wszystko zależy od ich rodzaju. Przepiórka jest więc o wiele bardziej przydatna do jedzenia na surowo - dzięki czemu lepiej się wchłaniają, zatrzymują wszystkie korzystne substancje i mają korzystny wpływ na żołądek. Żółtko jaj kurzych jest lepiej wchłaniane przez organizm w jego surowej postaci, a białko jest gotowane. Aby jednak nie zachorować na salmonellozę i jednocześnie zachować większość witamin, lepiej jeść je na miękko. Jajka kaczki i gęsi należy spożywać tylko wtedy, gdy są mocno ugotowane. Jajka strusie są zwykle odpowiednie tylko do przygotowania jajecznicy lub omletów.