Jajka - to niewątpliwie przydatny produkt, ale niektórzy mają logiczne pytanie, które jajka lepiej jeść, surowe czy gotowane? Niektórzy twierdzą, że gotowane jajka są bezpieczniejsze do jedzenia, a zdrowe substancje są lepiej wchłaniane z nich, podczas gdy ich przeciwnicy twierdzą, że surowe jajka są zdrowsze dla zdrowia. Który z nich ma rację?
Wybierz swój przepis
W odpowiedzi na pytanie, które jajka są bardziej przydatne na surowo lub gotowane, opinie są bardzo zróżnicowane. Żółtko jaja jest znacznie zdrowsze bez obróbki cieplnej. Aby zwiększyć strawność rozpuszczalnych w nim kwasów, żółtko musi być spożywane z dowolnym olejem roślinnym. Aby uniknąć zakażenia salmonellą, zaleca się posypanie żółtka 9% octem lub dodanie kilku kryształów kwasu cytrynowego. Jeśli chodzi o białko, podczas obróbki cieplnej wiele korzystnych aminokwasów ulega zniszczeniu, na przykład metionina, cystyna i cysteina. Aby strawić gotowane jajka, organizm musi wydać dość dużo energii i kalorii, co oznacza, że gotowane jajka można zaklasyfikować jako pokarmy o ujemnej kaloryczności, co jest ważne dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety.
Ale w niektórych sytuacjach jedzenie surowych jaj kurzych jest uważane za uzasadnione. Surowe jaja stosuje się na pusty żołądek w przypadku chorób żołądka, wrzodów i zapalenia żołądka, a także wysokiej kwasowości. Surowe jajo otacza ściany żołądka i łagodzi stan pacjenta. Surowe białka pomagają radzić sobie z zatruciami, co wynika z faktu, że surowe białka wiążą i usuwają różne trucizny z organizmu. Zanim zaczniesz jeść surowe jajka, musisz upewnić się, że produkt jest świeży, i dokładnie spłukać skorupkę. Nadużywanie surowych jaj może prowadzić do skurczu pęcherzyka żółciowego, ponieważ surowe żółtko wywołuje zwiększoną produkcję żółci.
Jajka są raczej produktem alergizującym, a ich stosowanie w surowej postaci może powodować reakcję alergiczną, która objawia się pojawieniem się wysypki skórnej, zaczerwienienia skóry i wysypki.
Uważa się, że najlepiej jeść jajka na miękko, które gotuje się nie dłużej niż 30 sekund. Korzystne substancje z takiego produktu są lepiej wchłaniane, a minimalna obróbka cieplna pomaga zabijać mikroby. Aby uchronić się przed salmonellozą, jaja należy kupować tylko od zaufanych sprzedawców, warto poprosić o certyfikat lub certyfikat potwierdzający, że jaja zostały sprawdzone przez rynek lub sklep weterynaryjny, nie zapominaj, że produkt musi być świeży.