Mastyk cukrowy jest bardzo modnym i popularnym sposobem dekorowania ciast. Ten biznes ma swoje subtelności. Aby warstwa mastyksu dobrze leżała na torcie, musisz najpierw pokryć ją kremem.
Wybierz swój przepis
Nie każdy krem pasuje do mastyksu. Mastyk to cukier puder. Łatwo wchłania wilgoć i topi się.
Przygotowanie ciasta
Należy pamiętać, że lekkie i przewiewne ciasta z galaretką lub sufletem mają bardzo delikatną strukturę i nie są odpowiednie do pokrywania mastyksem. Jeśli naprawdę chcesz, możesz najpierw ozdobić je ścianą herbatników, aby zachować formę. Jednak w tym przypadku istnieje ryzyko uszkodzenia końcówki.
Jeśli mastyk nie stopi się z kremu, którego użyłeś do rozmazania warstw ciasta, możesz bezpiecznie użyć go jako bazy. W przeciwnym razie należy przygotować nowy krem.
Ponadto musisz ostrożnie wypoziomować powierzchnię ciasta. Upewnij się, że nie ma poszarpanych krawędzi, garbów lub wgłębień.