W sklepach naszym oczom prezentowane są różne odmiany mleka różnych producentów o różnej zawartości procentowej tłuszczu. Więc który nabiał z całej tej obfitości jest prawdziwy?
Wybierz swój przepis
Procentowa zawartość tłuszczu w mleku jako produkcie naturalnym waha się od 4 do 8%. Od czego to zależy? Od soczystości ziół i pory roku. Im bardziej soczysta krowa zjada trawę, tym smaczniejsze, bogatsze i bardziej tłuste będzie mleko.
Jak pory roku wpływają na roślinność, a tym samym na skład samego mleka? W najcieplejszej porze roku, w lecie, stepy i łąki pełne są pachnącej obfitości bujnej, korzennej roślinności. Lato to idealny czas na wypas bydła, a zatem najlepszy czas na produkcję mleka. Rozległe równiny otwartych przestrzeni stepowych są doskonałym „poligonem doświadczalnym” do nasycania i wytwarzania dużej ilości mleka w gruczołach mlecznych krów.
Tradycyjne rasy bydła (wiejskie) są przystosowane do pokonywania dużych odległości. Co więcej, po prostu tego potrzebują, ponieważ u zwierząt tego gatunku i rasy produkcja mleka odbywa się z powodu ciągłego ruchu i niekończącego się spożycia różnych roślin. Żołądek krów (książka) stale pracuje i zapewnia gospodyni gumę do żucia (odbijanie przeżutej, połkniętej trawy z powrotem do jamy ustnej w celu dokładnego zmielenia i łatwego trawienia później). Tak więc przez cały dzień wypasu mleko jest tak nasycone składnikami odżywczymi i jest wytwarzane w nadmiarze, że późnym popołudniem po prostu wypływa z wymienia.
W chłodniejszych czasach, wiosną i jesienią roślinność jest zubożała, stale tracąc swoje właściwości odżywcze i składniki odżywcze. Krowy są mniej ruchliwe i psotne, dni stają się coraz krótsze i nie ma już czasu na pełne nasycenie.
Zimą, gdy z roślin pozostało tylko siano, krowy idą do boksu i stoją przez trzy miesiące w szopach bez ruchu i żywią się wyłącznie suchym wiatrem (siano, słoma).
Po nakreśleniu i wyjaśnieniu sytuacji dotyczącej opracowania tak przydatnego produktu, jak mleko, przechodzimy do wyników. Latem procent zawartości tłuszczu w mleku sięga 8%, wiosną - 6-8%, jesienią - 6%; a zimą - 4 - 5%.
Wszystko, co można znaleźć na półkach sklepowych poniżej 4 procent, to mleko mieszane, a stosowanie tego rodzaju produktów nie przynosi większych korzyści.