Obecnie na półkach sklepowych można znaleźć sporo odmian ryżu. Różnią się kształtem, kolorem, zapachem i oczywiście ceną ziarna. Kupujący stoi przed wyborem - co kupić za konkretne danie.
Wybierz swój przepis
Globalna gospodarka produkuje ponad sto odmian ryżu. To zboże rośnie w różnych częściach planety. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów tego produktu:
„Basmati” - biały ryż, charakteryzujący się najdłuższymi i najbardziej wyrafinowanymi ziarnami, które mają niezwykle przyjemny zapach. Rośnie u podnóża Himalajów i jest uważana za jedną z najlepszych odmian. Jest stosowany w prawie wszystkich potrawach kuchni orientalnej.
„Jaśmin” - rośnie w Tajlandii, jest uważany za odmianę dla smakoszy ze względu na delikatny kwiatowy zapach i delikatną delikatną strukturę. Podczas gotowania często się skleja. Wymaga to ostrożnych warunków przechowywania, które nie pozwalają na częste nalewanie i szczelne, najlepiej szklane naczynia.
„Arborio” - najczęściej używany w kuchni włoskiej. Ma szerokie ziarno, w którym widoczny jest rdzeń. Bardzo miękki, wrze do kremowego stanu, doskonale wchłania aromaty i smaki produktów dodawanych do potrawy.
„Dziki ryż” - był kiedyś głównym pożywieniem Indian. Z wyglądu są błyszczące, ciemnobrązowe, a nawet czarne ziarna, raczej twarde. Nie zaleca się gotowania bez namaczania. Dziki ryż jest uważany za mistrza w zakresie składników odżywczych, witamin i błonnika.
„Indica” - Azja, Ameryka i Australia dostarczają tę odmianę na rynek. Krucha tekstura podczas gotowania i wydłużony kształt ziarna przyciągają uwagę ekspertów kulinarnych we wszystkich częściach świata.
Średnioziarnisty - najpopularniejszy w krajach takich jak Hiszpania i Włochy. Wysoka zawartość skrobi decyduje o jej przyczepności podczas gotowania.
Kruglozerny - najczęstszy rodzaj nieprzezroczystego ryżu, rosnący w Chinach, Japonii i południowych regionach naszego kraju. Ma cudowną właściwość do wrzenia, co sprawia, że jest niezbędny do przygotowania płatków, bułek, jeży, sushi i ciast.
Te same odmiany ryżu, przetwarzane na różne sposoby, nadają produktowi inny kolor, smak i właściwości odżywcze. Przetwarzanie wpływa na czas trwania gotowania.
Ryż brązowy - ziarna są czyszczone tylko z twardych zewnętrznych łusek ochronnych, pozostawiając nienaruszoną skorupę otrębów, niosąc minerały, witaminy i inne właściwości. Zawartość błonnika jest również kilkakrotnie lepsza niż w przypadku innych odmian. Ten rodzaj ryżu jest najbardziej idealny do spożycia. Ale obecność olejków eterycznych znacznie skraca okres przydatności do spożycia. Zgodnie z radą producentów miejscem przechowywania brązowego ryżu powinna być lodówka.
Ryż biały polerowany - rodzaj przetwarzania mówi sam za siebie. Nadając ziarnom piękny i równomierny wygląd, producenci usuwają wszystkie praktycznie przydatne substancje, z wyjątkiem błonnika, a nawet to, co jest brązowe, to więcej. Jedynym plusem jest wydłużony okres trwałości produktu.
Ryż na parze - przetwarzanie rozpoczyna się na etapie ziarna pokrytego ziarnem. W procesie ekspozycji termicznej otręby dają znaczną część swojej przydatnej zawartości ziarnom, co dodatkowo nadaje ryżowi piękny złoty kolor, który podczas gotowania zmienia się w normalny śnieżnobiały kolor. Niezwykłą jakością ryżu gotowanego na parze jest to, że nie skleja się ze sobą nawet po podgrzaniu. Pilaw z tego jest idealny. Chociaż istnieje opinia, że nieco smakuje zwykłemu okrągłemu ryżowi.
Teraz wiesz prawie wszystko o ryżu, a twój wybór będzie zależeć tylko od twoich osobistych preferencji.