Załóżmy, że napotykasz kilka różnych rodzajów soków: naturalny, po rekonstytucji, nektar, świeży i warzywny. Który wybrać? Aby określić ich przydatność i ustalić priorytety dla siebie, podajemy krótki opis każdego z nich.
Wybierz swój przepis
Naturalny sok. Uzyskuje się go w procesie „bezpośredniej ekstrakcji” owoców. Nie sugeruje żadnych dodatków w postaci konserwantów, barwników, a nawet cukru. Zwykle jest sprzedawany w szklanych słoikach lub butelkach.
Odtworzony lub skoncentrowany sok. Aby ułatwić transport, woda jest odparowywana z gotowego soku, a przed wysłaniem na sprzedaż jest ponownie rozcieńczana wodą. Podobnie jak naturalny sok, odtworzony sok nie zawiera cukru ani sztucznych dodatków. Cena takich soków jest do zaakceptowania, a jakość jest dość wysoka.
Jeśli chodzi o nektary, są one wytwarzane z owoców z miąższu, rozcieńczonych wodą i dodatkiem cukru. Stężenie owoców w nektarach jest znacznie mniejsze niż w naturalnych i skoncentrowanych sokach.
Świeże soki to soki, które właśnie zostały wyciśnięte. Zaleca się pić je nie później niż pół godziny po przygotowaniu. Przy dłuższym przechowywaniu wpływ na świeże powietrze i światło przyczynia się do niszczenia prawie wszystkich substancji przydatnych dla organizmu. W sklepach z reguły takie soki są przechowywane na lodzie lub w lodówkach - spowalnia to proces utleniania. Dlatego najlepiej stosować świeże, wykonane przez siebie.
Często w sklepach zauważysz, że niektóre soki znajdują się w lodówce, a inne na zwykłych półkach. Powstaje logiczne pytanie, jaka jest różnica?
Faktem jest, że miejsca w lodówce otrzymują soki poddane natychmiastowej pasteryzacji, która nie ma tak silnego wpływu na ich teksturę i smak jak tradycyjna pasteryzacja. Jak wiadomo, podczas tego obowiązkowego procesu sok traci od 10% do 40% witamin.
Istnieje opinia, że soki warzywne są zdrowsze niż soki owocowe. I tak naprawdę jest. W końcu zawartość kwasów i cukru w nich jest znacznie mniejsza, a wchłanianie jest łatwiejsze. Soki warzywne zawierają również minerały ważne dla organizmu, takie jak chlorofil i potas.