Khinkali to tradycyjne danie kuchni kaukaskiej. Uważa się, że gotowanie ich według wszystkich zasad jest wielką sztuką. Khinkali z reguły podaje się z dużą ilością zieleni i różnych sosów (pomidor, czosnek i śmietana).
Wybierz swój przepis
Sos pomidorowy
Aby przygotować pomidorowy sos chinkali, potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów;
- 2 łyżki. l cukier
- 1 główka cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- bazylia;
- sól
Pomidory umyj w zimnej wodzie, a następnie polej je wrzącą wodą i obierz. Następnie drobno posiekaj. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj nożem i dodaj do pomidorów. Umieść wszystko na patelni, wlej cukier, sól, dopraw do bazylii, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie wytrzyj powstałą masę przez sito i podaj gotowy sos pomidorowy do chinkali.
Sos czosnkowy
Aby przygotować sos czosnkowy, potrzebujesz:
- 100 ml soku pomidorowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 50 ml soku z cytryny;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l cukier
- sól;
- pieprz.
Obierz ząbki czosnku, posiekaj je nożem lub przejdź przez prasę i zmielić z cukrem, solą i mielonym pieprzem. Następnie rozcieńczyć sokiem pomidorowym, dodać olej roślinny i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Pikantny sos z ziołami
Aby przygotować gorący gruziński sos chinkali, musisz wziąć:
- 500 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g kolendry;
- 50 g zielonego koperku;
- 1 łyżka. l chmiel-suneli;
- 1 łyżka. l kolendra;
- ¼ łyżeczki ostra papryka;
- czerwony mielony pieprz;
- ½ łyżeczki cukier
- ½ łyżeczki sól
Wytrzyj pomidory z puszki we własnym soku przez sito. Obierz czosnek, przepuść przez prasę i dodaj starte pomidory z cukrem i solą. Umieść mieszaninę na umiarkowanym ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Następnie włóż chmiel Suneli, kolendrę, ostrą paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. W razie potrzeby wzmocnij ostrość sosu, dodając do smaku czerwonego mielonego pieprzu. Na samym końcu gotowania dodaj do sosu drobno posiekaną kolendrę i koperek.
Sos śmietanowy
Aby przygotować sos śmietanowy, wymagane są następujące składniki:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 4 łyżki. l ocet stołowy;
- 2 łyżeczki cukier puder;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Dodaj 6% octu i cukru pudru do śmietany. Dopraw solą i mielonym pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Sos śmietanowy z chrzanem i jabłkami
Aby przygotować sos śmietanowy zgodnie z tym przepisem, musisz wziąć:
- 1 ½ szklanki gęstej śmietany;
- 100 g korzenia chrzanu;
- 100 g jabłek;
- ½ cytryna;
- sól;
- cukier.
Umyj korzeń chrzanu, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Jabłka umyj, obierz, usuń rdzenie, a także potrzyj miąższ na tarce i połącz z chrzanem. Dodaj śmietanę, dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny i dokładnie ubij drewnianym wiosłem.
Powiązany artykuł
Sos Tkemali: przepis