Za pomocą mastyksu nawet cukiernicy bez doświadczenia zamieniają ciasto w arcydzieło. Najlepsze jest ciasto biszkoptowe. Istnieje kilka rodzajów tych ostatnich. Ważne jest, aby dobrze upiec ciasto, a następnie przykryć je mastyksem.
Wybierz swój przepis
Proces tworzenia testu
Ciasto wykonane z lekkiego herbatnika nadaje się do mastyksu. Najważniejsze jest, aby przyjąć odpowiedni kształt i zastanowić się, ile waży słodka struktura. Dla rodziny 3-4 osób odpowiednia ilość składników jest odpowiednia. To jest:
- 5 jajek;
- 1 szklanka mąki;
- 1 szklanka cukru.
Jeśli gromadzi się wiele osób, weź 2 razy więcej produktów. Upiec ciasto dwa razy, za każdym razem robiąc nowe ciasto. Jeśli wymieszasz wszystkie produkty naraz, druga połowa testu odpadnie za 40 minut, a herbatnik zostanie zepsuty. Rezultatem jest ciasto składające się z 4-6 ciast.
Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Umieść to drugie w lodówce. Oddziel ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do białka. Aby to zrobić, weź jajko do ręki, zrób wycięcie niezbyt ostrym nożem. Zacznij wlewać jajko z jednej połowy skorupy do drugiej powyżej miski. Drenuje białko. Umieść żółtko w innej misce. Posortuj wszystkie 5 jajek.
Wlej cukier do żółtek, ubij je trzepaczką lub mikserem. Żółtka powinny lekko wybielić i zwiększyć objętość. Następnie wlej do nich przesianą mąkę, wymieszaj masę, aż będzie gładka łyżką.
Wydostań wiewiórki. Dodaj do nich szczyptę soli. Ubijaj mikserem przez minutę przy niskiej prędkości, a następnie przy dużej prędkości. Kiedy piana przestaje spływać z ostrzy, staje się elastyczna, co oznacza, że można zatrzymać proces.
Przesuń ciasto żółtka do siebie. Umieść w nim 2 łyżki zwiewnego białka. Delikatnie wymieszaj masę. Gdy stanie się jednorodny, rozłóż całe białko. Umieść łyżkę na środku miski, ostrożnie obróć ją, aby masa zaczęła się mieszać i nie spadała. Ciasto jest gotowe, możesz je upiec.
Proces pieczenia
Do tego czasu piekarnik powinien zostać podgrzany do 180 ° C. Nasmaruj boki i spód formy kawałkiem masła. Możesz wlać na nią sporo mąki, aby lepiej usunąć gotowe ciasto. Delikatnie ułóż ciasto. Włóż do piekarnika, aby upiec. Nie można go otworzyć w ciągu 30 minut, w przeciwnym razie ciasto może spaść. Spójrz na proces brązowienia przez szybę drzwi. Kiedy wierzch ciasta nabierze ciemnożółtego koloru, aromat pieczenia zacznie nasiąkać w kuchni, otwórz drzwi piekarnika, przebij środek ciasta wykałaczką. Wydostań ją. Jeśli ciasto przyklei się do drewnianego patyka, wówczas środek jest nadal wilgotny. Zamknij drzwi i poczekaj na zakończenie procesu przez kolejne 5-7 minut. Zwykle herbatniki piecze się przez 35-45 minut.
Następnie wyjmij go, przenieś na drewnianą deskę do krojenia, przykrywając go formą na górze i przewracając. Dno herbatnika jest gładsze niż góra, łatwiej będzie go przykryć słodkim mastyksem. Więc zostaw ciasto do góry nogami. Wytnij go nożem lub nitką na 2-3 części. Kiedy ostygnie, namocz dno syropem cukrowym, posmaruj warstwy śmietaną i zbierz ciasto. Przykryj górę i boki produktu zwiniętym mastyksem.