Jednym z najprostszych i najbardziej przydatnych dań domowych jest duszona kapusta z ziemniakami. Aby świeże warzywa były bardziej interesujące i wyraziste w smaku, pomogą przyprawy, zioła i produkty mięsne. Wygodne jest duszenie kapusty w powolnym naczyniu: inteligentne urządzenie dokładnie wytrzymuje ustawioną temperaturę, danie nie będzie się palić i nie będzie wymagało stałej uwagi gospodyni.
Wybierz swój przepis
Duszone ziemniaki z kapustą: zalety i cechy gotowania
Gaszenie jest szeroko stosowane w kuchni domowej. Żywność gotowana na małym ogniu nie pali się, wszystkie składniki odżywcze i witaminy zostają zachowane. Warzywa nabierają przyjemnej konsystencji, stają się bardzo miękkie, dobrze nasycone bulionem. Gulasze są idealne dla dzieci i diety. Podczas gotowania nie trzeba dodawać dużej ilości tłuszczu, zawartość kalorii w naczyniu jest zmniejszona. Jednocześnie wartość odżywcza produktu pozostaje wysoka, a jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące.
Wiele osób nie lubi gotowanej kapusty: przy dłuższej obróbce cieplnej staje się wodnista i bez smaku. Smażony jest o wiele bardziej apetyczny, ale ma dużo kalorii i potencjalnie niebezpiecznych substancji rakotwórczych. Duszona kapusta to rozsądny kompromis między dobrem a smakiem, odpowiednio przygotowane danie okazuje się bogate, aromatyczne, soczyste. Do kapusty z ziemniakami można dodać inne warzywa: cebulę, czosnek, słodką lub ostrą paprykę, marchewkę, dojrzałe pomidory. Równie pyszne danie z dodatkiem mięsa, drobiu, kiełbasy, boczku. Możesz spróbować popularnych krajowych przepisów, duszonej kapusty z ziemniakami, jak w Wielkiej Brytanii, Irlandii Północnej, Polsce, Czechach, Francji, Niemczech i innych krajach. Aby nadać potrawie narodowy smak, pomogą świeże lub suszone zioła, sosy i przyprawy.
Aby danie zakończyło się sukcesem, lepiej jest używać ziemniaków o umiarkowanej zawartości skrobi. Nie gotuje się w owsiance, ale staje się miękka i krucha. Kapusta może być świeża lub marynowana, lepiej wybrać mocne młode główki kapusty.
Multikooker dowolnej marki, normalny lub wyposażony w szybkowar, nadaje się do gaszenia. Czas na planszy jest ustawiany w zależności od składników i konsystencji, jaką powinno uzyskać danie. Wygodniej jest gotować w programie „Gulasz”, ale niektórzy wolą używać programów „Warzywa” lub „Pieczenie”. W zależności od modelu urządzenia naczynie gotuje się przez 40–60 minut, w szybkowarze można dwukrotnie wydostać kapustę.
Kapusta z ziemniakami: prosty domowy przepis
Podstawowy przepis na rosyjską domową kuchnię obejmuje połączenie białej kapusty, ziemniaków, marchwi i cebuli. Proporcje składników można zmienić na smak. Lepiej jest podawać potrawę na ciepło lub na ciepło, w razie potrzeby można ją szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Składniki
- 500 g młodej białej kapusty;
- 6 dużych ziemniaków;
- 1 soczysta młoda marchewka;
- 1 średnia cebula;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa (można zastąpić sokiem pomidorowym);
- 1 szklanka przefiltrowanej wody;
- 1 łyżeczka sole;
- 3 łyżki. l rafinowany olej roślinny;
- 1 liść laurowy;
- mielony czarny pieprz (opcjonalnie).
Usuń górne ospałe liście z kapusty, usuń kikut. Im młodsza i silniejsza głowa, tam łatwiej będzie ją wyciąć. Kapustę posiekaj niezbyt cienkimi słomkami, włóż do miski multicooker. Najpierw wlej olej roślinny do pojemnika.
Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Jeśli ziemniak jest młody, możesz go przetrzeć metalową myjką, usuwając cienką skórkę. Pokrój warzywa korzeniowe na małe kawałki i dodaj do kapusty.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Włóż warzywa do miski multicookera, wlej wodę z wymieszaną koncentratem pomidorowym. Posolić naczynie, dodać liść laurowy. Wszystko wymieszaj szpatułką, zamknij pokrywę, ustaw program „Gaszenie” na 60 minut. Jeśli używany jest multicooker z funkcją szybkowaru, wystarczy 40 minut, zawór pozostaje otwarty.
Gotuj kapustę z ziemniakami do końca cyklu. Aby potrawa była bardziej nasycona w smaku i delikatnej fakturze, możesz pozostawić ją w trybie ogrzewania na pół godziny. Następnie połóż warzywa na rozgrzanych talerzach, posyp każdą porcję świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać jako danie główne lub dodatek do suszonych kromek białego chleba lub świeżej bagietki.
Ziemniak z kapustą i grzybami: gotowanie krok po kroku
Gulasz ziemniaczany z kapustą i grzybami wyróżnia się ciekawym smakiem. Możesz używać pieczarek, grzybów, grzybów i kurkami. Danie idealnie nadaje się do chudego menu, a wegetarianom, którzy lubią urozmaicać dietę, spodoba się również.
Składniki
- 700 g ziemniaków;
- 800 g świeżej białej kapusty;
- 500 g świeżych grzybów;
- 300 ml gorącej przegotowanej wody;
- 170 g świeżych, soczystych marchewek;
- 200 g cebuli;
- 1 łyżka. skoncentrowana pasta pomidorowa;
- groszek z czarnego pieprzu;
- sól;
- rafinowany olej kuchenny do smażenia;
- świeże zioła do dekoracji.
Dokładnie umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Pokrój ziemniaki w plasterki, marchewki w cienkie paski. Obierz cebulę i posiekaj. Usuń górne liście z kapusty, bardzo cienko pokrój główkę kapusty ostrym nożem lub specjalnym nożem do warzyw. Dobrze spłucz grzyby, posiekaj na kawałki. Jeśli stosuje się suszone grzyby, są one wlewane gorącą wodą przez pół godziny, a następnie ciecz jest spuszczana.
Wlej rafinowany olej roślinny do miski multicooker, włącz program „Smaż” lub „Warzywa”. Gdy olej będzie ciepły, połóż posiekaną cebulę. Mieszaj, smaż przez 1 minutę, dodaj marchewki i wymieszaj. Warzywa są smażone przez około 15 minut, na koniec są ponownie mieszane, dodaje się koncentrat pomidorowy. Można go zastąpić świeżym pomidorem, obranym i bardzo drobno posiekanym.
Umieść ziemniaki, kapustę, grzyby w misce multicooker. Ponownie wymieszaj, sól, pieprz, zalej gorącą przegotowaną wodą. Zamknij wieko multicookera, ustaw program „Gaszenie” na 1 godzinę. Po zakończeniu cyklu pozwól, aby naczynie zaparzyło się przez 15 minut. Ułóż warzywa i grzyby na rozgrzanych talerzach, posyp drobno posiekanymi ziołami: natką pietruszki, selera, koperkiem, zieloną cebulą.
Pikantna kapusta z ziemniakami: przepis krok po kroku
W powolnym naczyniu możesz gotować nie tylko świeże, ale także kiszoną kapustę. Danie okazuje się bardzo nasycone, z przyjemnymi kwaskowo-pikantnymi nutami. Kapustę należy doprawić pachnącymi ziołami, świeżymi lub suszonymi.
Składniki
- 350 g kapusty kiszonej;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 500 ml przefiltrowanej wody;
- 25 g koncentratu pomidorowego;
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 2 liście laurowe;
- 0, 5 łyżeczki suszony majeranek;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- świeża bazylia.
Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie. Dodaj olej roślinny do miski multicookera, włącz program „Duszenie” i włóż cebulę. Smażyć, aż uzyska złoty kolor.
Spróbuj kapusty kiszonej. Jeśli jest zbyt kwaśny, lepiej spłukać produkt zimną wodą i dobrze go wycisnąć. Włóż kapustę do cebuli, wymieszaj. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut, upewniając się, że mieszanka warzywna się nie pali. Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej gorącą wodę. Gotuj wszystko z zamkniętą pokrywką, ustawiając program „Gulasz” lub „Pieczenie” na 5 minut.
Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Młode małe ziemniaki można złożyć w plastikową torbę, zalać niewielką grubą solą i dobrze wstrząsnąć. Miękka skóra oddzieli się, pozostanie, aby spłukać rośliny okopowe i osuszyć papierowym ręcznikiem. Potnij ziemniaki na duże kawałki, podziel małe bulwy na 4 części.
Umieść ziemniaki w misce multicooker, dodaj zmielony czarny pieprz, majeranek, liść laurowy. W razie potrzeby dodaj sól, pamiętając, że kapusta kiszona już zawiera sól. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut. Jeśli używany jest szybkowar, wystarczy dusić warzywa przez 20 minut. Ułóż ziemniaki i kapustę na talerzach, udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.
Ziemniak z kapustą i mięsem: obfity klasyk
Kapustę i ziemniaki należy uzupełnić mięsem. Preferowana jest wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu, jest szybko gotowana, plastry są soczyste i miękkie. Karkówka jest szczególnie smaczna, ale można zastosować inne, tańsze części tuszy. Świeża lub marynowana biała kapusta nadaje się do dania.
- 500 g kapusty;
- 500 g ziemniaków;
- 400 g pulpy wieprzowej;
- 1 cebula;
- 1 dojrzały mięsny pomidor;
- 1 łyżka. l ghee;
- 1 średniej wielkości marchewka;
- sól;
- groszek z czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- suszona natka pietruszki lub mieszanka aromatycznych ziół.
Przygotuj produkty. Opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kawałki. Zalej pomidora wrzącą wodą, usuń skórkę, pokrój miąższ w kostkę. Posiekaj drobno kapustę i cebulę, dokładnie umyj i obrane ziemniaki pokrojone w plastry średniej wielkości. Zetrzeć marchewki lub drobno posiekać.
Włącz wolnowar w trybie „Pieczenie”. Rozpuść masło w misce, włóż pomidora, cebulę, marchewkę, wieprzowinę, wszystko wymieszaj szpatułką. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, nie zamykaj pokrywki. Solona kapusta, zacier ręce dla większej soczystości. Umieść ziemniaki w misce multicooker, umieść kapustę na wierzchu. Wlać 1 szklankę przegotowanej gorącej wody, dodać pieprz, groszek, liść laurowy, suszone zioła. Zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie” na 1 godzinę. Podawaj gulasz z suszonym chlebem.