Sos lub sos nazywany jest płynną przyprawą do dania głównego. Jest przygotowany, aby zapewnić soczystość, smak i aromat. Sosy do potraw mięsnych najczęściej zawierają dość dużą liczbę przypraw.
Wybierz swój przepis
Sos słodko-kwaśny jest idealny do wołowiny. Nadaje mięsu oryginalny smak i poprawia wchłanianie potraw. Owoce, soki, jagody są wykorzystywane jako kwasowa baza do sosu, a cukier, dżem, a nawet miód są używane jako słodzik. Słodko-kwaśny słodki sos jest zalecany do smażonej lub pieczonej wołowiny.
Produkty:
- jabłko - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- curry - 1 łyżka;
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- przecier pomidorowy - 1 łyżka;
- woda - 600 ml;
- sok z cytryny - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Obierz cebulę, pokrój ją w małe kostki. Usuń skórkę z jabłka, pokrój, usuń rdzeń. Pokroić w kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, włóż cebulę, jabłka i smaż do miękkości (na małym ogniu). Wlać mąkę, zamieszać, gotować kolejne 2 minuty. Następnie dodaj przecier pomidorowy, pieprz, sól, sok z cytryny. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, nie gotując. Wyjmij gotowy sos z pieca i trochę ostudź.
Do wołowiny nadaje się sos z grilla, słodko-kwaśny.
Produkty:
- wiśnia (bez pestek) - 400 g;
- cukier - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- masło - 1 łyżka;
- pieprz, sól - do smaku.
W przypadku sosu słodko-kwaśnego stosuje się zarówno świeże, jak i mrożone wiśnie. Opłucz świeże jagody, wysusz je, a następnie usuń nasiona. Mrożone wiśnie muszą najpierw zostać rozmrożone i osuszone. Zmiel jagody za pomocą blendera, dodaj cukier i wszystko wymieszaj. Obierz cebulę, drobno posiekaj, lekko usmaż na niewielkiej ilości oleju. Dodaj przecier jagodowy, sok z cytryny, sól, czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, zagotuj na małym ogniu, gotuj przez 5 minut. Schłodź przygotowany sos.
Aby sos wiśniowy był grubszy, wlej do gorącej mieszanki skrobię rozcieńczoną w małej objętości wody (w ilości 10 g na 100 g przecieru jagodowego).
Potrawy z wołowiny obejmują sos słodko-kwaśny z ananasem.
Produkty:
- pulpa ze świeżych ananasów - 300 g;
- brązowy cukier (trzcinowy) - 3 łyżki;
- ocet jabłkowy - 3 ml;
- Sos Tabasco - 3 g;
- czarny pieprz, sól - do smaku.
Zetrzyj 200 g miąższu ananasa na drobnej tarce. Wlać powstały sok do osobnej miski. Pozostałe 100 g ananasa pokroić w kostkę.
Rozgrzej sok na patelni, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Umieść ananasa, startego i pokrojonego w kostkę, sos Tabasco, wymieszaj, podpal przez 5 minut. Dodaj sól, ocet, pieprz, zagotuj. Sos jest gotowy.
Słodko-kwaśny sos ananasowy można również podawać z daniami z indyka i wieprzowiny.
Do gotowanej wołowiny, języka, przygotuj sos z czerwonej porzeczki.
Produkty:
- czerwona porzeczka - 100 g;
- woda - 0, 5 łyżki stołowej;
- cebula (mała) - 1 szt.;
- masło - 25 g;
- cukier - 1 łyżka;
- liście wiśni - 2 szt.;
- mięta - 1 gałąź;
- pieprz - 3-4 groszek;
- goździki - 2 pąki;
- sól - do smaku.
Wlej wodę do rondla, dodaj masło, cukier. Kiedy się rozpuści, połóż porzeczki, przyprawy, posiekaną miętę. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż sok zacznie się wyróżniać z porzeczki. Następnie drobno posiekaj liście cebuli i wiśni, włóż sos, sól. Danie będzie gotowe, gdy cebula będzie miękka.