Przepis na klasyczne kalifornijskie bułki budzi wiele kontrowersji na temat użytych składników. Wielu szefów kuchni sushi używa do nadziewania ogórkiem zamiast awokado, ponieważ jest to dość twardy owoc, który żuje się przez długi czas. Kolejnym przedmiotem kontrowersji jest mięso kraba. Niektóre japońskie restauracje wolą zamieniać mięso kraba na paluszki krabowe, ponieważ nie tylko znacznie zmniejsza to koszt rolki, ale także sprawia, że jest bardziej delikatna i miękka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 100 g gotowanego japońskiego ryżu;
- - 2-3 tłoczone liście wodorostów nori;
- - 100 g paluszków krabowych lub mięsa kraba;
- - 1 awokado lub ogórek;
- - kawior sezamowy lub tobiko;
- - wasabi;
- - folia spożywcza;
- - maki bambusowe.
Instrukcja obsługi
1
Na maki bambusowej rozprowadzamy folię spożywczą i kładziemy na niej pół arkusza wodorostów nori. Namoczymy ręce wodą, aby ryż się do nich nie przylgnął. Ryż rozkładamy równomiernie na powierzchni arkusza, pozostawiając około 1 cm glonów nie pokrytych ryżem z jednej krawędzi.
2)
Obróć arkusz glonów, aby powierzchnia z ryżem znalazła się na folii spożywczej. Na glony nori nakładamy wasabi cienką warstwą. Na krawędzi rolki kładziemy paluszki krabowe (lub mięso kraba) w jednej lub dwóch warstwach, w zależności od pożądanej grubości rolki. Następnie połóż kilka pasków ogórka (lub jeden pasek awokado) na paluszkach krabowych.
3)
Po upewnieniu się, że wypełnienie ma tę samą grubość i długość, zaczynamy ostrożnie przekręcać rolkę, lekko naciskając na maks. Rozwiń maquis bambusa i usuń folię.
4
Posyp bułkę tobiko lub sezamem, a następnie delikatnie pokrój na kilka równych części.
5
Roladki z Kalifornii powinny być podawane z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.