Musaka to tradycyjne danie kuchni bałkańskiej i orientalnej. Wersja grecka to kilka upieczonych warstw. To bardzo oryginalne danie, które nie jest tak trudne do ugotowania.
Wybierz swój przepis
Czego potrzebujesz do musaki
Na podstawie 6-8 porcji i naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 23 centymetry potrzebujesz: 2 bakłażany, 800 gramów mielonego mięsa (może to być jagnięcina, wołowina, cielęcina), 1 cebula, 3 pomidory, 180 mililitrów białego wytrawnego wina, 50 gramów stałego topliwy ser (do posypania na powierzchni), trochę oleju roślinnego do smażenia, sól, świeżo zmielony pieprz. Aby przygotować sos beszamelowy, weź 40 gramów masła, 30 gramów mąki, 500 mililitrów mleka, 2 jajka, 200 gramów twardego topliwego sera, soli i szczypty gałki muszkatołowej.
Wytwarzanie sosu beszamelowego
Aby rozpocząć, roztop masło na patelni na małym ogniu, następnie dodaj mąkę do patelni i smaż razem z masłem przez kolejne 40 sekund, po czym zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszaninie nieco ostygnąć. W międzyczasie podgrzej mleko w małym pojemniku. Aby sos nie miał grudek, upewnij się, że zarówno mleko, jak i mieszanka masła i mąki mają mniej więcej tę samą temperaturę, ale nie powinny być gorące.
Teraz ponownie umieść masło i mąkę na wolnym ogniu i powoli wlej do niego mleko, mieszając mieszankę drewnianą szpatułką. Kontynuuj mieszanie sosu, aż osiągnie temperaturę wrzenia, a następnie pozwól mu trochę się zagotować (około 5 minut). Następnie musisz przetrzeć ser i wlać go do sosu. Mieszaj mieszaninę i gotuj, aż ser się stopi. Teraz posolić sos i dodać do smaku gałkę muszkatołową. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na około 5 minut. Możesz już umieścić sos w misce.
Teraz weź jajka i ubij je trochę w osobnej misce. Dodaj je do sosu w dwóch zestawach, ciągle mieszając za każdym razem. To wszystko. Przykryj sos folią spożywczą, aby równo leżała na powierzchni mieszanki - zapobiegnie to pojawieniu się na niej filmu.
Gotowanie
Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki pierścieni, a następnie umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na ich powierzchni nie do końca, włóż do wrzącej wody na 1 minutę i natychmiast przenieś je do wody z lodem. Możesz więc łatwo obrać pomidory. Pokrój je w małe kostki.
Teraz zajmij się bakłażanem: umyj je, pozbądź się łodyg i pokrój w cienkie plasterki. Następnie włóż wszystkie plastry do durszlaka lub miski, lekko posol i pozostaw w tym stanie na pół godziny. Po 30 minutach opłucz plastry bakłażana i wysusz je. Teraz możesz smażyć bakłażany na patelni na oleju roślinnym, lekko susząc je następnie serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Połóż posiekaną cebulę na patelni z olejem roślinnym, ustaw średnie ciepło i od czasu do czasu mieszając gotuj do miękkości. Teraz wyjmij cebulę z patelni, w razie potrzeby dodaj więcej oleju i zwiększ ciepło. Połowę mielonego mięsa włożyć na patelnię i smażyć do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przenieś to mięso mielone do miski i dodaj pozostałe do patelni, a także podsmaż. Teraz włóż pierwszą część mięsa na patelnię, wlej wino i wszystko wymieszaj. Dodaj cebulę, pomidory, sól i świeżo zmielony pieprz do mieszanki na patelni. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż cała ciecz wyparuje.