Lepiej jest zachować świeżo zebrane owoce, jeśli leżą na dzień lub nawet kilka dni, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny. Przed niektórymi rodzajami solenia należy je w każdym razie namoczyć. Istnieją inne subtelności, które musisz znać podczas zbioru zieleni.
Wybierz swój przepis
Aby zachować ogórki, musisz wziąć tylko dobrą wodę - oczyszczoną ze studni, studni. Jeśli z kranu wypływa woda dobrej jakości, możesz ją wziąć. Jeśli nie, wstępnie wyczyść ciecz, w przeciwnym razie solanka zmętnieje podczas przechowywania, a puszki mogą „wybuchnąć”.
Weź tylko marynowane odmiany ogórków. Sałata kategorycznie nie pasuje, z powodu jednego takiego owocu cały słoik może zostać zepsuty, a także z powodu jednej miękkiej kopii, która straciła świeżość.
Pikle, w przeciwieństwie do pikli, mogą być spożywane przez dzieci. Aby zrobić taki blank na zimę, weź jeden 3-litrowy słoik:
- 1, 5-2 kg ogórków (w zależności od ich wielkości);
- 5 ząbków czosnku;
- 1 arkusz chrzanu;
- 4 liście czerwonej porzeczki;
- 5 liści wiśni;
- 2 parasole koperkowe;
- 3 łyżki stołowe gruba sól;
- 1, 2 litra wody.
Dobrze spłucz ogórki, jeśli są brudne, delikatnie przetrzyj je miękką szmatką, zwilżając je wodą, a następnie dobrze spłucz. Moczyć je przez 4 godziny w zimnej wodzie, a następnie odciąć końce po obu stronach.
Dobrze umyj słoik, ułóż owoce pionowo i blisko siebie. Obierz czosnek, pokrój każdy plasterek na pół.
W dawnych czasach gospodynie domowe tłuczały czosnek, koperek i 1 łyżkę stołową tłuczkiem sole, włóż tę mieszaninę do słoików, aby uzyskać mocniejszy smak.
Możesz to zrobić lub rozprowadzić koperek, posiekany czosnek, liście porzeczki, wiśnie prawie na pół i położyć je podczas układania ogórków na dnie i na środku słoika i pokroić mały liść chrzanu na 2-4 części pośrodku i do góry.
Jeśli masz studnię lub źródlaną wodę, możesz użyć metody solenia na zimno. Aby to zrobić, rozpuść sól w chłodnej wodzie, wlej do ogórków, przykryj słoik pokrywką celofanową i przechowuj w piwnicy, piwnicy i lodówce.
Jeśli taka woda i podobne obszary do przechowywania nie są dostępne, użyj innej metody. Aby to zrobić, wlej oczyszczoną wodę do słoika lub z kranu, połóż podwójną warstwę bandaża na szyjce pojemnika, wlej sól. Stopniowo rozpuszcza się, a następnie usuwa niepotrzebne zanieczyszczenia bandażem.
W tej formie ogórki powinny stać 3-3, 5 dni. Przykryj je dwa razy dziennie, odwróć je, a następnie ponownie połóż na dnie. Ta metoda pomoże im równomiernie solić. Po tym czasie wlej solankę do garnka, zagotuj, wlej ogórki. Zwiń słoiki sterylnymi żelaznymi pokrywkami, odwróć, owiń do ostygnięcia.
Pyszne i marynowane ogórki. Aby to zrobić, weź:
-1, 5-2 kg ogórków;
- 3 gałązki pietruszki;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe.
Na 1 litr wody:
- 2 łyżki cukier granulowany;
- 3 łyżki stołowe sól (bez zjeżdżalni);
- 1 łyżeczka esencja z octu.
Umieść umyte ogórki ze ściętymi końcami w sterylnym 3-litrowym szklanym słoju, naprzemiennie z przyprawami.
Podłożyć pietruszkę, a podczas nalewania wrzącej wody górny ogórek nie będzie „gotowany”.
Wlej sól, cukier do wody, zagotuj. Wlać solankę do słoika, odstawić na 20 minut. Następnie zalej marynatę patelnią i ponownie podpal. Gdy płyn się zagotuje, napełnij go słoikiem, dodaj esencję, zwiń żelazną pokrywką, odwróć i zawiń.