Danie kuchni szwajcarskiej - Cordon bleu - to sznycel faszerowany serem i szynką. Istnieje kilka odmian klasycznej receptury. Spróbuj wieprzowego Cordon Bleu z serem Emmental.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wieprzowina - 600 g;
- - szynka gotowana - 300 g;
- - Ser Emmental - 100 g;
- - mielony czarny pieprz;
- - sól;
- - jajko - 2 szt.;
- - mąka - 6 łyżek;
- - bułka tarta - 100 g;
- - bulion mięsny - 300 ml;
- - kilka liści tymianku;
- - masło - 3 łyżki stołowe;
- - olej roślinny - 100 ml.
Instrukcja obsługi
1
Przepłucz miąższ wieprzowy pod strumieniem zimnej wody. Osuszyć kawałek ręcznikiem i pokroić włókna na 4 plastry po 150 g każdy. Owiń kawałki pojedynczo folią i delikatnie je odrzuć.
2)
Na każdym kawałku wieprzowiny połóż plastry sera i szynki. Złożyć na pół, owinąć wypełnienie do środka i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami lub szaszłykami. Dopraw pieprzem i solą.
3)
Pokonaj jajka widelcem. Wlać bułkę tartą i mąkę do hotelowych talerzy. Pokrój mięso w plastry najpierw w mąkę, a następnie zanurz w ubitych jajkach i panierowany w bułce tartej.
4
Na głębokiej patelni z grubym dnem dobrze rozgrzej olej, połóż mięso i smaż plastry z każdej strony przez około 8 minut. W tym samym czasie, 2 minuty przed gotowaniem, włóż masło na patelnię i polej je mięsem podczas smażenia. Pozwoli to Cordon bleu uzyskać ostry.
5
Zrób sos. Aby to zrobić, włóż bulion mięsny do ognia i zagotuj, dodaj liście tymianku i gotuj masę do 2/3 objętości. Na samym końcu przygotowania dodaj 1 łyżkę masła.