Klasyczny francuski rogalik to pyszny bajgiel z tysięcy warstw ciasta powietrznego. Na zewnątrz jest złoty i chrupiący, a wewnątrz delikatny. Świeży rogalik, wyśmienite sery, dżem, miód, czekolada są idealne do takiego rogalika, ale będzie równie smaczne z pysznym nadzieniem cynamonowym.
Wybierz swój przepis
Jak zrobić ciasto na rogaliki
Rogaliki wypiekane są z klasycznego drożdżowego ciasta francuskiego. Wiele gospodyń domowych boi się z nim współpracować i przygotowywać się, ale w rzeczywistości potrzebujesz tylko niewielkich umiejętności, aby nauczyć się, jak łatwo i szybko zrobić to sam. Do 15 średnich rogalików potrzebujesz:
- 500 gramów mąki pszennej;
- 140 gramów wody;
- 140 gramów mleka 2, 5% tłuszczu;
- 55 gramów drobnego granulowanego cukru;
- 40 + 280 gramów masła;
- 11 gramów drożdży instant;
- 12 gramów soli.
Ciasto na rogaliki zaczyna gotować około dzień przed tym, jak trzeba je upiec. Przesiej mąkę solą i drożdżami, dodaj 40 gramów zmiękczonego masła, granulowanego cukru i ciepłego mleka. Szybko zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na 8-10 godzin.
Po 7-9 godzinach wyjmij pozostały olej z lodówki. Wytnij go w paski o grubości około 1, 5 centymetra i uformuj z nich kwadrat o bokach 15 x 15 centymetrów. Umieść go między arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj równomiernie, aż osiągnie rozmiar 17 x 17 centymetrów. Jeśli nie odniesiesz sukcesu, po prostu odetnij nadmiar i połóż masło na wierzchu, a następnie rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Owinąć warstwę pergaminem i przechowywać w lodówce przez 30-45 minut.
Wyjmij ciasto i zwiń je w warstwę o jednakowej grubości bokami o wymiarach 26 x 26 cm. Obróć ciasto na powierzchnię roboczą pod kątem 45 ° C, połóż olej równolegle do krawędzi powierzchni roboczej na cieście i uszczelnij „kopertą”. Rozwałkuj ciasto w prostokąt o bokach 20 x 60 centymetrów, złóż ponownie „kopertą”, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Powtórz procedurę, walcując, składając i chłodząc ciasto jeszcze 3 razy. Po ostatnim pozostaw ciasto w lodówce na 10-12 godzin.