Miłośnicy faszerowanej papryki mogą ugotować ją pod marynatą, aby zaopatrzyć się w pyszną przekąskę na zimę. Takie danie jest również robione w małych porcjach do codziennych posiłków i na wakacje. Farsz z kapusty i mieszanki warzywnej nadaje się do postu, w pozostałe dni możesz zwiększyć jego kaloryczność poprzez połączenie z mięsem. Różne marynaty nadają faszerowanej papryce oryginalne odcienie smaku.
Wybierz swój przepis
Papryka faszerowana kapustą: tajemnice kulinarne
Papryka do farszu może mieć dowolny kształt i dowolny kolor, ale potrawy z kolorowymi owocami wyglądają szczególnie pięknie. Strąki powinny być wybrane gładkie, mięsiste, o grubych ścianach, bez uszkodzeń, zmarszczek i plam.
Zwykle wierzch papryki z łodygą jest ostrożnie odcinany przed nadzieniem - jest to pokrywka owocu. Strąki są obrane z rdzenia nasion i wypełnione mielonym mięsem. W niektórych przepisach pieprz jest krojony na połówki, a także pozostaje niezamknięty - w tym drugim przypadku przekąska będzie kiszona szybciej.
Do nadziewania słodkiej papryki można użyć dowolnego rodzaju kapusty, chociaż często biorą białą kapustę. Może być jedynym komponentem lub w połączeniu z innymi produktami:
- grzyby;
- marchewki;
- warzywa;
- cebula;
- czosnek
- Pomidory
- ser
- jajka
- mięso;
- zboża itp.
Marynata nadaje ostry pieprz, kapustę i inne warzywa ostremu smakowi i lekkiemu chrupkowi, a także pomaga zachować przygotowania na zimę. Podstawą do wypełnienia są zwykle:
- ocet
- sól;
- sos sojowy;
- sok pomidorowy;
- sok z cytryny;
- olej roślinny.
Różne dodatki, takie jak czosnek, koperek, bazylia, cynamon, kminek, goździki, liście laurowe, miód i inne produkty, dodają oryginalności marynacie, w zależności od wyobraźni kucharza i dostępności składników.
Marynowane papryki faszerowane kapustą na zimę
Aby uzyskać klasyczny przepis na marynowaną paprykę z kapustą, najpierw zabierz 1, 5 kg strąków bez uszkodzeń, odetnij wierzch łodyg i obierz nasiona. Opłucz dokładnie w bieżącej wodzie, a następnie zanurz we wrzącej wodzie na 10 minut. Na widelcu kapusty usuń górne liście i łodygę, drobno posiekaj pozostałe liście. Oddziel goździki od trzech głów czosnku, obierz i oddziel każdą połowę na pół wzdłuż. Umyj i wysusz suszoną natkę pietruszki.
Usuń pieprz z wrzącej wody, wrzuć durszlak do szklanej wody. Napełnij każdą kapustę kapustą, połóż na niej połówki czosnku (1-2 plastry na pieprz) i zamknij pokrywkami - wierzchami strąków.
Napełnij czyste szklane słoiki nadziewanym pieprzem i kapustą, aby wszystkie czapki z owocami podniosły się. Top z natką pietruszki. W litrze wody pomiń składniki marynaty:
- szklanka cukru pudru;
- łyżka grubej soli;
- szklanka oleju roślinnego.
Zagotuj wodę, zalej szklankę 6% octu i zalej faszerowaną paprykę i kapustę powstałą gorącą marynatą. Zainstaluj puszki z domowymi przedmiotami w zimnym piekarniku i podgrzej do 120 ° C. Sterylizuj przez 20 minut, a następnie zwiń i zawiń kocem. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć na zimno w celu długotrwałego przechowywania.
Marynowane Papryki Faszerowane Kapustą i Marchewką
Na strąkach czerwonej papryki (tylko 2 kg) odetnij pokrywki, umyj owoce od wewnątrz i na zewnątrz, pozwól wodzie spłynąć. Wyrzuć łodygi i drobno posiekaj oddzielone wierzchołki nożem. Umyj duże marchewki i zetrzyj na średniej tarce, posiekaj kilogram kapusty białej.
Przygotuj pieprz w blanszowanej wodzie we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie wyjmij i przekręć go otwartą stroną do dołu. Nadmiar wilgoci musi spłynąć. Drobno posiekaj ostrą paprykę i wymieszaj z:
- posiekane marchewki;
- kapusta;
- posiekane wierzchołki pieprzu;
- posiekane ząbki główki czosnku;
- sól do smaku;
- kolendra do smaku.
Dokładnie napełnij pieprz mieszaną mieszanką warzywną, włóż do dużej emaliowanej patelni. Wlej litr wody do osobnego pojemnika i dodaj do niego:
- szklanka cukru pudru;
- 140 ml 9% octu;
- 50 gramów grubej soli;
- 2-3 lavrushki;
- kilka groszku ziela angielskiego;
- pół szklanki oleju roślinnego.
Zagotuj marynatę i wlej warzywa, aby zanurzyły się w cieczy. Delikatnie ściśnij paprykę łyżką, starając się nie zakłócać integralności nadziewanych owoców. Zamknij pokrywkę i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie włóż faszerowane papryki z kapustą i marchewką do komory lodówki. Schłodzone przekąski można podawać z warzywami i potrawami mięsnymi.
Papryka faszerowana kapustą, pomidorami i ryżem
Przygotuj 12 wielokolorowych strąków papryki do farszu: odetnij górę, usuń nasiona, opłucz strąki i wysusz. Obierz kilka dużych głów cebuli, drobno posiekaj 300 gramów kapusty. Umyj, wysusz i zetrzyj kilka marchewek na średniej tarce.
Zanurz 6 dużych pomidorów we wrzącej wodzie, usuń i szybko zdejmij skórkę. Następnie posiekaj miąższ pomidora na równe kostki. Gotuj 150 gramów ryżu aż do połowy ugotowane, włóż durszlak.
W głębokim rondlu rozgrzej 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego, a następnie usmaż w nim cebulę na złoty kolor. Dodaj marchewki i smaż przez 3 minuty, włóż pomidory do rondla i utrzymuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Połącz smażenie warzyw z kapustą, ryżem, dokładnie wymieszaj. Papryka faszerowana mieszanką, przykryj wierzchołkami. Umieść strąki w rondlu, zalej wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką na małym ogniu. Następnie osusz bulion i trochę ostudź.
Dodaj do litra bulionu:
- 3 liście laurowe;
- 3 łyżki soli;
- szklanka cukru pudru;
- szklanka octu stołowego;
- 170 ml oleju roślinnego;
- 2-3 korony suszonego koperku.
Kiedy marynata zacznie się gotować, przefiltruj ją i wlej na patelnię do duszonego faszerowanego pieprzu. Pozostaw do rana w pokoju, a następnie ostudź naczynie. Papryka może być wzięta z marynaty i służyć jako przystawka do dań mięsnych.
Marynowane Papryki Faszerowane Kapustą I Pieczarkami
Ta prosta i smaczna przekąska powinna być przygotowana na dzień przed podaniem. Do jednej porcji potrzebujesz dużej kapsułki papryki, która jest cięta wzdłuż na połówki. Szypułkę należy usunąć, opłukać i wysuszyć obie części kapsułki.
Smaż 100 g grzybów przez 15-20 minut w oleju roślinnym. Posiekaj 80 gramów białej kapusty, małą cebulę, wymieszaj z grzybami, dodaj trochę wody i dusisz o miękkości warzyw i odparowaniu płynu.
Połówki pieprzu faszerować mieszanką grzybów i warzyw. Ostrożnie włóż strąki do rękawa do pieczenia i umieść na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Przechowywać w piekarniku przez 40 minut.
Zmiękczone warzywa wkładamy do głębokiej miski. Wymieszaj tę samą ilość śmietany w pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomidorowego, dodaj 30 ml oleju roślinnego i kilka łyżeczek soli. Wlać strąki z uzyskanym nadzieniem i marynować przez jeden dzień. Następnie faszerowane papryki są gotowe do spożycia.
Marynowane Papryki Faszerowane Kapustą I Jabłkami
Przygotuj półtora kilograma słodkiej papryki do nadzienia: pokrój czapki łodygami, obierz nasiona z owoców, spłucz. Włóż do wrzącej wody i pozostaw na 2 godziny.
Pokrój i zmiel 600 g białej kapusty trzema łyżkami soli kuchennej, aż sok zacznie płynąć. Opłucz 400 gram jabłek, osusz, obierz, posiekaj nożem. Aby uwolnić się z łuski i pokroić w cienkie pierścienie główkę cebuli. Wymieszaj warzywa i miazgę owocową.
Usuń zmiękczoną paprykę z gorącej wody, połóż otwartą stroną do dołu. Kiedy wilgoć spłynie z strąków, a one same ostygły, napełnij je do góry nadzieniem z owoców i warzyw i zamknij pokrywki. W wysterylizowanym trzylitrowym słoju wrzuć 2-3 pietruszki, pęczek suszonego koperku i zamknij nadziewane papryki.
Odmierz półtora litra wody, w której zmiękczono paprykę, ponownie zagotuj i utrzymuj umiarkowane ciepło przez 5 minut. Wlać warzywa do słoika, przykryć pokrywką, a po 10 minutach ponownie spuścić płyn do patelni. Dodaj 3 łyżki soli kuchennej i granulowanego cukru, szklankę 9% octu i zagotuj. Wlać nadziewane papryki marynatą i zwinąć.
Faszerowane papryki z brokułami i wołowiną w marynacie
200 gramów brokułów podzielonych na małe kwiatostany. Przewiń 300 polędwic wołowych razem z obraną cebulą przez maszynę do mięsa z dużym sitkiem. Połącz kapustę z mielonym mięsem, dodaj świeżo zmielony pieprz i sól do smaku.
Zetrzyj 100 gramów twardego sera na drobnej tarce. Umyj 8 małych strąków słodkiej papryki, każdą pokrojoną wzdłuż na pół. Usuń nasiona i przegrodę. Włóż kapustę z mięsem do pieprzu, posyp tartym serem.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż mocno nadziewany pieprz nadziewanym serem. 45 minut piec warzywa w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
Odcedź sok wypchany z nadziewanego pieprzu, wyciśnij do niego świeżą cytrynę, dodaj łyżeczkę octu balsamicznego i pół szklanki oliwy z oliwek. Opłucz pęczek bazylii, wysusz, oderwij liście i drobno posiekaj. 4 ząbki czosnku obrać i przełożyć przez wyciskacz do czosnku. Umieść warzywa i czosnek w mieszance soku, oleju i octu, soli i pieprzu do smaku.
Umieść upieczoną paprykę na patelni i przykryj marynatą, a następnie zamknij pokrywkę. Trzymaj przez noc w komorze lodówki, a następnie przekąskę można podać przy stole.
Papryka faszerowana warzywami i ryżem pod marynatą sojową
Trzymaj 200 gramów mrożonej mieszanki hawajskiej (ryż lub warzywa; ryż, warzywa i kukurydza) w temperaturze pokojowej, aż ciasto się rozmrozi. Blanszuj 200 gramów mrożonych brokułów we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie podziel na małe kwiatostany.
Przygotuj 200 gramów papryki do farszu: odetnij czapki łodygami, usuń nasiona, umyj i osusz strąki. Połącz brokuły i hawajską mieszankę, sól do smaku, dobrze wymieszaj i nadziewaj strąki. Zamknij czapki z łodygami.
Podgrzej wodę w podwójnym bojlerze, umieść nadziewane papryki na ruszcie posmarowanym olejem roślinnym. Warzywa gotuj na parze przez 40 minut. W międzyczasie obierz i przełóż przez wyciskacz czosnku 10 gramów czosnku, posiekaj kilka gałęzi koperku. Wymieszaj z pół szklanki sosu sojowego i taką samą ilością naturalnego jogurtu. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Marynata sojowa wlać gorący nadziewany pieprz, parzony. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki. Pyszną i satysfakcjonującą przekąskę można zjeść w 3 godziny.
Papryka z kapustą pod marynatą miodową
Umyj kilkanaście średnich strąków słodkiej żółtej i czerwonej papryki, oczyść przegrodę nasionami i blansz we wrzącej wodzie przez 5 minut. Obierz pół kapusty z topnych, powolnych liści, resztę pokrój w cienkie paski.
5 drobno posiekanych ząbków czosnku i pęczek pietruszki posiekaj marchewki, obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce. Pokrój parę cebuli w cienkie półpierścienie. Wymieszaj pokrojone warzywa, nadziewaj je strąkami pieprzu i przykryj czapkami z łodygami.
Faszerowane papryki umieszcza się w sterylnym szklanym pojemniku, smakuje wawrzyn, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu. Wlej 1 litr wody na patelnię, umieść tam składniki marynaty:
- 2 łyżki naturalnego miodu;
- szklanka 6% octu;
- 4 łyżki cukru pudru;
- łyżka soli kuchennej.
Zagotuj powstałą mieszaninę i natychmiast wlej nadziewane papryki, a następnie zwiń na zimę.