Język wołowy to pyszny produkt spożywczy, z którego można ugotować wiele różnych ciekawych sałatek, przystawek, gorących itp. Marynowany język jest również bardzo smaczny i aromatyczny.
Wybierz swój przepis
Język wołowy w europejskiej marynacie do wina
Aby przygotować, weź język, 1 średniej wielkości cebulę, 2 lavrushki, 3-5 grochu czarnego pieprzu, 2 kwiatostany goździkowe, sól. Do marynaty przygotuj 50 ml octu winnego i soku z cytryny, 300 ml mocnego różowego lub czerwonego wina. Madeira, gałka muszkatołowa, sherry lub wermut są idealne. Dodaj także 3 ząbki czosnku, 1 ostrą czerwoną paprykę, bazylię, natkę pietruszki, rozmaryn i kolendrę. Koper nie powinien być stosowany.
Weź język, wyczyść go dokładnie szczotką, dobrze spłucz ciepłą wodą. Wlej wodę na patelnię, włóż język, obraną i połowę cebuli, goździków, pieprzu, lavrushki, dodaj sól do smaku, wymieszaj. Umieścić na piecu na średnim ogniu, gotować przez 2, 5-3, 5 godziny.
Należy pamiętać, że wieprzowina jest gotowana przez 1, 5-2 godziny.
Gdy język będzie gotowy, wyjmij go z patelni i umieść na kwadrans w zimnej wodzie. Następnie ostrożnie usuń z niej górną warstwę skóry. Pokrój mięso na plasterki o potrzebnej grubości. Język jest gotowy do wytrawiania.
W specjalnym moździerzu zmiażdż czerwoną paprykę czosnkiem, solą. Jeśli na farmie nie ma zaprawy, po prostu drobno posiekaj składniki. Umieść wszystko w pojemniku, wlej sok z cytryny, ocet i wino, dodaj posiekane zioła, wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść język w kompozycji, ponownie zamieszaj, włóż wszystko do lodówki, odstaw na 5-8 godzin. Podawać z dodatkiem, takim jak makaron, gotowane ziemniaki, szparagi, ryż, sałatka ze świeżych warzyw.
Język dalekowschodni
Ułóż język 1, 2-1, 6 kg, na marynatę, przygotuj 300 ml wina śliwkowego, 40 ml ryżu lub octu owocowego, 20 ml soku z limonki, łyżkę deserową miodu, 3 łyżki deserowe ciemnego sosu sojowego, 1 średni pojemnik z czerwonej papryki ostrej, 2 ząbki czosnku, kompozycja suchych mielonych przypraw, przygotowanych według Twojego gustu.
Zagotuj język, przygotuj zgodnie z powyższym przepisem. Posiekaj lub posiekaj czosnek i pieprz. Napełnij wszystkie składniki niezbędne do marynaty w pojemniku, dokładnie wymieszaj. Połóż kawałki języka, marynuj w lodówce przez 2-3 godziny.
Dodatkowe oryginalne odcienie marynaty można podać, wkładając niewielką ilość pasty z tamaryndowca.
Marynowany język z sosem tatarskim
Do tego dania przydatne jest 1 język wołowy, 1 średnia marchewka i cebula, mała łodyga selera, ząbek czosnku, szklanka białego octu winnego, sól i pieprz, 4 jajka, szklanka oliwy z oliwek, 4 gałązki pietruszki, sok z połowy cytryny.
Złożyć na patelni, obraną i grubo posiekaną, cebulę, marchewkę, seler. Sól, wlej wodę, włóż język, gotuj przez 3 godziny. Pokrój gotowe mięso na małe kawałki. W misce wymieszaj posiekany czosnek, pieprz, sól, ocet, włóż język, wymieszaj. Marynowane 2 godziny w zimnym miejscu.
Żółtka 3 jajka na twardo, włóż do blendera, dodaj jedno surowe żółtko, włóż pietruszkę, trochę cebuli, ubij wszystko, aż będzie gładkie. Ubij, dodaj sok z cytryny i olej. Sos jest gotowy. Korzystając z wariantów tych marynat, możesz gotować wieprzowy język.