Dużo dodatków i trochę ciasta - tak można scharakteryzować szarlotkę zwaną „Niewidzialną”. To rodzaj legendarnej Charlotte. Swoją nazwę zawdzięcza dużej liczbie jabłek w kompozycji. Kroi się je w cienkie plasterki i zanurza w minimalnej ilości ciasta. Dzięki temu plasterek ciasta wygląda prawie transparentnie. A samo pieczenie jest bardzo soczyste i bardzo jabłkowe.
Wybierz swój przepis
Niewidoczna szarlotka: ważne niuanse
Główną tajemnicą tego pieczenia jest krojenie jabłek. Są one posiekane na najcieńsze płyty, o grubości około 3-5 mm, nie więcej. W przeciwnym razie trudno będzie osiągnąć markową „niewidzialność” na cięciu.
To ciasto powinno mieć nadzienie rozpuszczające się w ustach. Aby tak było, preferuj soczyste, dojrzałe i miękkie jabłka. Idealną opcją są owoce nowej uprawy. Jeśli nie możesz znaleźć jabłek „domowych”, przestań wybierać Złote w sklepie.
Pożądane jest usunięcie skórki z jabłek, zwłaszcza jeśli jest szorstka. Następnie nadzienie będzie bardzo delikatne.
Parafrazując znane powiedzenie, „niewidzialnego” szarlotki nie można zepsuć. Powinno ich być dużo w związku z testem. Przybliżona proporcja: 7-8 średnich jabłek na 100 g mąki.
Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością ciasta. Powinien trzymać tylko jabłka, a smak prawie nie jest wyczuwalny. W przeciwnym razie dostaniesz banalną charlotte.
Radziecka niewidzialna szarlotka
Spróbuj upiec to ciasto zgodnie z przepisem GOST.
Będziesz potrzebował:
- 100 g mąki;
- 7-8 dojrzałych średnich jabłek;
- 20 g proszku do pieczenia;
- 120 ml mleka;
- 4 jajka
- 4 łyżki. l masło;
- 4 łyżki. l olej roślinny;
- 170 g cukru;
- 2 łyżki. l koniak.
Krok gotowania
- Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, ubij trzepaczką 3 jajka ze 100 g cukru w lekkiej pianie. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wlej olej roślinny, mleko i 1 łyżkę. l koniak. Zamiast tego drugiego można użyć rumu, w najgorszym przypadku - wina. Dokładnie wymieszaj składniki. Wizualnie test wydaje się trochę, ale nie przejmuj się - to cała esencja tego ciasta.
- Przygotuj jabłka. Usuń rdzeń i obierz. Pokrój owoce w cienkie talerze. Możesz użyć specjalnej tarki lub robota kuchennego.
- Wrzuć plasterki jabłka do ciasta. To tak, jakby je ogarnął. W piekarniku ciasto wzrośnie.
- Umieść masę w formie pokrytej pergaminem. Jeśli go brakuje, posmaruj naczynia masłem. Idealna średnica formy dla danej objętości ciasta wynosi od 18 do 25 cm.
- Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Pół godziny zwykle wystarcza do optymalnego pieczenia jabłek.
- Rozpocznij gotowanie tzw. Nadzienia. Połączyć pozostałe jajko, cukier i koniak, dodać stopione masło i trzepaczkę za pomocą trzepaczki.
- Wyjmij ciasta z piekarnika i polej je mieszanką. Kontynuuj gotowanie ciasta przez około 15 minut.
- Poczekaj, aż gotowe pieczenie ostygnie. Zwykle zajmuje to około 3-4 godzin. Lepiej zostawić ciasto w lodówce na 10-12 godzin. Przed podaniem posyp cynamonem w razie potrzeby i udekoruj jagodami.
Niewidzialna szarlotka przepis na ciasto kruche krok po kroku
Jeśli przepis GOST wydaje ci się nudny, nie bój się improwizować. Spróbuj ugotować na bazie ciasta kruchego. Dzięki niemu pieczenie okaże się kruche i jeszcze bardziej rozpuści się w ustach. Najważniejsze pozostaje niezmienione - trochę ciasta i dużo nadzienia jabłkowego. Jednak smak będzie inny, ale „niewidzialność” pozostanie.
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżka. mąka;
- 100 g masła;
- 1 łyżka. l cukier
- 1/2 łyżki. l ocet
- 1/2 łyżeczki soda;
- 8 jabłek.
Krok gotowania
- Przesiej mąkę i dodaj masło. Jeśli zapomniałeś go stopić, po prostu pocieraj go na grubej tarce. Aby uniknąć specyficznego smaku sody w teście, nie należy go gasić octem. Dodaj do mąki i wlej ocet do ciasta podczas zagniatania.
- Wlać cukier i zmielić ciasto rękami. Powinien uzyskać masę podobną do kruchego miękiszu.
- Pokrój jabłka w cienkie talerze i połącz z ciastem. Umieść mieszaninę w formie uprzednio ułożonej pergaminem lub naoliwionej. Możesz zrobić inaczej: nie mieszaj ciasta z jabłkami i najpierw połóż je na spodzie cienką warstwą, a następnie umieść talerze i posyp je masą piasku na wierzchu.
- Piec ciasto w piekarniku w 200 ° C przez 30 minut. Podawaj schłodzone do stołu.
Amerykańska niewidzialna szarlotka
Będziesz potrzebował:
- 7-8 jabłek;
- 200 g mąki;
- 150 g cukru;
- 3 jajka;
- 200 g masła;
- cynamon do smaku.
Krok gotowania
- Masło i 40 g cukru ubij w głębokiej misce, aż będzie gładkie.
- Dodaj 2 jajka i żółtko z trzeciego. Zostaw białko, przyda się później. Mieszaj miksturę przez około minutę, nie dłużej.
- Wlać przesianą mąkę i zacząć mieszać łyżką. Jak tylko ciasto będzie trochę „zebrane”, nadal zagniataj rękami. Zwinąć masę w kulkę, owinąć folią i przechowywać w lodówce przez 40-50 minut.
- Usuń skórki z jabłek i pokrój w cienkie plasterki.
- Połącz pozostały cukier i cynamon. Dodaj plasterki jabłka i wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto na średnicę formy. Ważnym warunkiem jest subtelność.
- Połóż plasterki jabłka na cieście. Odsuń się nieco od krawędzi, aby móc je później zabezpieczyć bez problemów. Przykryj jabłka walcowanym ciastem z góry i zaślepiaj brzegi po zmoczeniu palców wodą. Wykonaj 2-3 nacięcia, aby umożliwić ujście pary.
- Ubij białko i posmaruj ciasto. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem.
- Rozgrzej piekarnik do 170 ° C. Amerykańska wersja Invisible Pie najlepiej wypiekać w trybie konwekcyjnym. Piecz ciasto przez 45 minut. Schłodzić przed podaniem. Jeśli nie masz na to czasu, uzupełnij gorące ciasto lodami.
Francuska Niewidoczna Szarlotka
Będziesz potrzebował:
- 1 kg jabłek;
- 60 g masła;
- 150 g cukru;
- 4 łyżki. l mąka;
- 3 jajka;
- proszek do pieczenia.
Krok gotowania
Jajka ubić 3 łyżkami. l cukier do gęstej piany. Wlać do niego mąkę, wstępnie zmieszaną z proszkiem do pieczenia i przesiać. Należy uzyskać jednorodną masę płynnej konsystencji.
Pokrój jabłka w cienkie talerze, posyp pozostałym cukrem i odstaw na około 10-15 minut, aby uzyskać sok. Następnie dodaj do ciasta.
Wybierz formę o średnicy około 25 cm i przykryj papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Włóż ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut. Schłodź gotowe ciasto i podawaj.
