Różnorodne dania warzywne powinny być na stole przez cały rok, a nie tylko latem. Przygotowania na zimę z ogórków z marchewką zapewnią niezbędne minimum składników odżywczych w diecie. Sałatki, marynowane i słone spiny będą służyć jako przekąska, uzupełnią lunch lub niezależne danie. A przy minimalnej obróbce cieplnej marchew i ogórki prawie zawsze będą miały smak i aromat świeżych warzyw.
Wybierz swój przepis
Prosta sałatka z ogórków i marchwi na zimę: klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- marchewki - 1 kg;
- ogórki - 5 kg;
- ocet stołowy (9%) - 125 ml;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- sól - 80 g;
- cukier - 120 g;
- ziele angielskie i czarny pieprz - do smaku.
Dokładnie umyj ogórki. Wytnij je w kółka 5 mm. Marchewki obrać i posiekać na tarce. Ułóż warzywa w dużej emaliowanej patelni. Dodaj do nich mieszankę papryki, soli, cukru, zalej ocet i olej słonecznikowy. Mieszaj mieszaninę i pozwól jej marynować przez 3 godziny w chłodnym miejscu.
Sterylizuj słoiki tego samego rozmiaru. Ugotuj im pokrywki. Przygotuj puszki i pokrywki z marginesem. Wymieszaj sałatkę i włóż do puszek, wbijając sałatkę łyżką. Wlać warzywa do słoików z pozostałą marynatą na dnie patelni i przykryć pokrywkami.
Połóż ręcznik na dnie dużej umywalki lub patelni i umieść na nim puszki wypełnione sałatką. Wlej ciepłą wodę do basenu na brzegi brzegów. Podpal puszkę bardzo małym ogniem i wysterylizuj elementy, w zależności od ich objętości. Sterylizuj jeden litr przez 20 minut, pół litra wystarcza na 10 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z patelni. Aby to zrobić, użyj specjalnych kleszczy, aby się nie poparzyć. Obróć puszki i odwróć. Przykryj je ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia w saunie, aby przekąskę poddano dodatkowej konserwacji.
Wyczyść schłodzone puszki w chłodnym pomieszczeniu. Obrabiany przedmiot powinien być przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 18 ° C.
Koreańska sałatka z ogórkiem i marchewką w domu
Będziesz potrzebował 4 litrów:
- marchewki - 1 kg;
- ogórki - 3 kg;
- natka pietruszki - 100 g;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- czosnek - 4 głowy;
- ocet stołowy (9%) - 125 ml;
- cukier - 200 g;
- przyprawa do marchewki po koreańsku - 40-50 g;
- sól - 40 g.
Proces gotowania krok po kroku
Zanim ugotujesz sałatkę. Moczyć ogórki przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie dobrze je umyć i wysuszyć. Pokrój owoce w półpierścienie o grubości 3-4 mm. Marchew obrać i posiekać na koreańskiej tarce do sałatek. Wymieszaj warzywa w emaliowanej misce.
Obierz czosnek, przełóż przez prasę lub posiekaj i dodaj do ogórków i marchwi. Umyj natkę pietruszki, osusz serwetkami i drobno posiekaj nożem. Połóż to na warzywa.
Wlej olej i ocet na patelnię z warzywami, wlej przyprawy, sól i cukier, wszystko wymieszaj i pozwól warzywom marynować przez 3 godziny. Następnie ułóż na sterylnych słoikach, ubijając łyżką.
Zagotuj pozostałą marynatę na patelni i wlej ją na gorąco do słoików z sałatką. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj je przez 15–20 minut. Następnie przekręć słoiki, odwróć i przykryj ciepłym kocem, aż ostygnie całkowicie.
Po około dniu ułóż sałatkę w spiżarni lub w innym miejscu, w którym można przechowywać przetwory zimowe. Temperatura w tym pomieszczeniu nie powinna przekraczać 18 ° C.
Sałatka z marchwi i ogórków z pomidorami i cebulą na zimę
Będziesz potrzebował 3, 5 litra:
- pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- marchewki - 0, 5 kg;
- cebula - 0, 5 kg;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- sól - 40 g.
Krok gotowania
Umyte ogórki pokrojone w niezbyt cienkie koła lub zwykłe półkola. Zetrzeć marchewki, posiekaną obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Umyj pomidory i osusz je serwetką. Pokrój je w średniej wielkości plastry.
Wymieszaj ogórki z marchewką i cebulą na emaliowanej patelni. Dodaj pomidory później. Posolić mieszankę warzywną, wlać olej słonecznikowy i pozostawić na 30 minut.
Postaw garnek na ogniu, zagotuj i gotuj warzywa 10 minut po zagotowaniu. Dodaj teraz pomidory i ocet, delikatnie wymieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Sterylizuj słoiki, napełnij sałatką i natychmiast zwinąć. Odwróć się, zawiń kocem i poczekaj na ostygnięcie. Sałatka przygotowana przy użyciu tego przepisu może zwykle być przechowywana w temperaturze pokojowej.
Zbiór na zimę ogórków i marchwi z papryką
Będziesz potrzebował (2–2, 25 l):
- ogórki - 1 kg;
- marchewki - 400 g;
- papryka - 400 g;
- cebula - 200 g;
- cukier - 40 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- ocet stołowy (9%) - 20 ml;
- koperek zielony - 20 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 15 g;
- woda - 40 ml.
Proces gotowania krok po kroku
Umyj ogórki i wysusz. Odetnij końce i pokrój w koła. Obierz marchewki, zmielić na tarce. Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki. Usuń łodygi i nasiona pieprzu, spłucz je.
Pokrój pieprz w ćwiartki pierścieni. Drobno posiekaj koperek. Połącz ogórki, sól, cukier, koperek i czosnek drobno posiekane nożem na patelni. Rozgrzej olej na patelni i smaż w nim cebulę i pieprz przez 5 minut. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Wlać wodę do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie nałożyć ogórki. Wlać pozostały olej słonecznikowy i ocet na patelnię. Umieść mieszaninę na kuchence, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
Ułóż sałatkę w sterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki. Sterylizacja przedmiotu nie jest konieczna. Odwróć się, przykryj czymś ciepłym i pozostaw na jeden dzień.
Zbiór ogórków, marchwi i cebuli na zimę
Będziesz potrzebował 700 g słoika:
- 200 g przejrzałych ogórków;
- 200 g marchwi;
- 2 ząbki czosnku;
- 150 g lekkiej cebuli;
- 5 łyżek. l olej słonecznikowy;
- 1/2 łyżki. l cukier i sól kamienna.
Proces przygotowania detalu etapami
Marchew umyj szczotką, obierz i posiekaj w cienkie kółka. Umyj ogórki, odetnij końce po obu stronach, moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Spuść wodę, usuń zepsute miejsca, pokrój w kółka tego samego rozmiaru co marchewki.
Usuń skórkę z cebuli, spłucz i pokrój w pierścienie, jeśli staniesz się bardzo duży, a następnie pół pierścienia. Wymieszaj warzywa w głębokim kubku, wyciśnij czosnek do nich za pomocą prasy. Dodaj sól i cukier do sałatki, wlej olej.
Mieszaj kilka razy przez 30 minut, aby rozpuścić przyprawy. Ułóż przedmiot w warstwach w gorących, sterylizowanych słoikach i zalej powstały sos. Sterylizuj jedzenie w łaźni wodnej przez co najmniej 25 minut. Moczyć je w pokoju przez 24 godziny, przewracając je i przykrywając ciepłymi ubraniami.
Sałatka z ogórków, kapusty i marchwi na zimę: łatwy przepis
Będziesz potrzebował:
- 1 kg białej kapusty,
- 2 marchewki
- 1 kg ogórków
- 20-30 gramów cukru
- sól do smaku.
Kapustę umyć i posiekać, marchewki umyć, obrać i posiekać drobno. Umyj ogórki i pokrój w paski. Wymieszaj warzywa i włóż do wysterylizowanych słoików. Przygotuj solankę i wlej do słoików. Sterylizuj przedmiot przez 15 minut i szczelnie zwiń.