Okroshka lub letnia zupa to wspaniałe letnie danie, które odświeża w upalne dni i pasuje do gotowanych jajek z kurczaka, świeżych ogórków, rzodkiewki, szynki i ziemniaków.
Wybierz swój przepis
Okroshka pochodzi od rosyjskiego słowa, dosłownie oznaczającego „siekanie” na kruszonkę, więc warzywa do gotowania potraw są krojone w małe kostki.
Istnieją trzy rodzaje zimnych potraw - z kwasem, wodą mineralną i kefirem, rozcieńczonych wodą i octem.
Kefir, a nawet śmietankę zmieszaną z wodą, można wymieniać, pozostaje tylko eksperymentować z ilością wody i soli.
Jeśli dzieci nie lubią kefiru lub kwasu chlebowego, możesz zebrać sałatkę z bazy warzywnej, wystarczy dodać majonez lub inny sos sałatkowy do talerza. Nie tylko dzieci, ale także dorośli będą zadowoleni.
Kefir dobrze komponuje się z żółtkami jaj, uzyskuje się przepyszną kremową bazę, do której można dodać odrobinę musztardy lub chrzanu, aby uzyskać bogaty, lekko pikantny smak.
Możesz zrobić okroshkę zgodnie z klasyczną recepturą lub dodać coś nowego - na przykład wędzoną szynkę i zastąpić świeży ogórek solą.
Wegetarianie mogą gotować okrosha bez mięsa tylko z warzywami, wodą mineralną lub kwasem.
Warzywa są mieszane z dowolnym mięsem: cielęciną, kurczakiem, wołowiną, kiełbasami, istnieje wiele opcji - wszystko zależy od twojej wyobraźni.
Aby przygotować okroshkę będziesz potrzebować:
· Jajka kurze - 6 szt.;
· Kiełbasa lub szynka wędzona - 150 g;
Gotowane ziemniaki - 4 szt.;
Rzodkiewka - 10 szt.;
· Świeży ogórek - 2 szt.;
Koper - do smaku;
Zielona cebula do smaku;
Musztarda - 2 łyżki;
Chrzan - 1 łyżka;
· Sól i pieprz - do smaku;
Kwas lub kefir - 0, 5 l.
Jajka z kurczaka gotować w osolonej wodzie. Zdejmij skorupy z ostudzonych jaj, pokrój jajko w kostkę. Niektóre gospodynie domowe oddzielają białko od żółtka i dodają tylko żółtek do okroshki, która jest mielona przez sito.
Przygotuj warzywa. Pokrój w kostkę świeży ogórek, szynkę lub wędzone kiełbaski, gotowane ziemniaki (nie powinno być zbyt miękkie, ale nie twarde).
Wybierz średnią rzodkiewkę, aby ułatwić cięcie. Świeży ogórek można mieszać z solonym.
Umieść jajka i warzywa na patelni.
Dodaj drobno posiekany koperek i szczypiorek. Niektóre gospodynie domowe dodają sos czosnkowy ze strzał czosnkowych zamiast zielonej cebuli. Spróbuj, bardzo smaczne!
W 0, 5 kefirze zalej 2, 5 szklanki wody o temperaturze pokojowej, posól płyn, dodaj trochę octu (nie przesadzaj).
Możesz natychmiast dodać chrzan i musztardę do słoika z kefirem, ale lepiej jest dodawać przyprawy indywidualnie do każdej porcji.
Jeśli nie lubisz kefiru, napełnij warzywa kwasem lub wodą mineralną.
Ilość płynu zależy od twojego pragnienia - możesz uzyskać konsystencję zupy lub owsianki warzywnej. Im więcej warzyw lub mięsa, tym szybciej masz wystarczająco dużo.
Jeśli głównym celem jest zaspokojenie pragnienia, dodaj do płynu więcej płynu.
Podobnie jak wszystkie rosyjskie zupy, okroshka ma bardzo różny skład w zależności od regionu, pory roku i tego, co rośnie w ogrodzie gospodyni.
Pokrojone warzywa są zwykle przechowywane osobno w lodówce, dodając kefir lub kwas chlebowy do talerza przed każdym posiłkiem.
Letnia okroshka jest idealna na piknik w lesie lub nad jeziorem. Zaskocz swoich bliskich pysznymi daniami każdego dnia!