Ciasto brzoskwiniowe to niesamowicie pyszny, ale jednocześnie bardzo lekki i delikatny deser. Soczyste brzoskwinie dobrze komponują się z kremem, więc nawet najbardziej wymagającym smakoszom spodoba się ten deser.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - migdały (80 g);
- - mąka (170 g);
- - cukier (50 g);
- - masło (125 g);
- - żółtka jaja (2 szt.);
- - szczypta soli.
- Do śmietany:
- - mleko (200 ml);
- - śmietana o zawartości tłuszczu 10% (200 ml);
- - cukier (50 g);
- - żółtka jaj (4 szt.);
- - mąka (2 łyżki. łyżki).
- Do wypełnienia:
- - brzoskwinie (3-4 szt.);
- - woda (300 ml);
- - cukier (100 g);
- - rum (2 łyżki. łyżki).
Instrukcja obsługi
1
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i wysusz w nim migdały, a następnie zmień je w małe okruchy za pomocą blendera. Posiekane migdały miesza się z przesianą mąką i cukrem. Pokrój masło na duże kostki, połącz je z gotowaną mieszanką mąki orzechowej, wszystko dokładnie wymieszaj, dodając 2 żółtka i szczyptę soli. Szybko wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, uformuj z niego kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut.
2)
Połącz żółtka z cukrem, mąką i 100 ml mleka, dokładnie wszystko mieszając. Wlej pozostałe 100 ml mleka do małego rondla, mieszając go ze śmietaną. Kładziemy patelnię z mlekiem na wolnym ogniu, przed zagotowaniem dodajemy do niej mieszankę jajeczno-mleczną i gotujemy razem, aż będzie gęsta, stale mieszając. Gotowy krem przenosi się na szklane naczynie i wkłada do lodówki, przykryty folią spożywczą.
3)
Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki i równomiernie rozprowadzamy na powierzchni okrągłego naczynia do pieczenia, chwytając boki (należy uzyskać duży kosz do napełniania). Ciasto pokrywamy papierem do pieczenia i rozprowadzamy na nim grubą warstwę groszku, aby podczas pieczenia ciasto nie pękało. Umieścić naczynie do pieczenia w piekarniku i piec przez około 25 minut, aż będzie jasno złoty. Wyciągamy gotowe ciasto z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
4
Podczas gdy ciasto ostygnie, wymieszaj 300 ml wody ze 100 g cukru i zagotuj. Pokrój brzoskwinie na pół, usuń nasiona, zanurz je we wrzącej słodkiej wodzie i gotuj przez 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj do niej 2 łyżki. łyżki rumu i fajne. Gdy brzoskwinie ostygną, wyjmij je z syropu, obierz i pokrój w czyste plastry.
5
Umieść krem na bazie ciasta, wygładź powierzchnię nożem i udekoruj ciasto plasterkami brzoskwini na wierzchu. Ciasto usuwamy z lodówki na 40-60 minut, po czym deser można podać na stół.