Ciasta Pawłowa to wynalazek australijski, będący konsekwencją trasy koncertowej Rosyjskiego Baletu Cesarskiego. Deser jest bardzo lekki i przestronny, jak tańce Anny Pavlovy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do ciast:
- - 6 białek jaj
- - 375 g cukru
- - ½ herbaty. łyżki ekstraktu waniliowego
- - 2 herbaty łyżki białego octu winnego
- - 2 herbaty łyżki mąki kukurydzianej
- - cukier do posypania
- - 2 kosze truskawek
- W przypadku kremu waniliowego:
- - 400 ml ciężkiej śmietany
- - 1 stół. łyżka cukru
- - 1 kapsułka waniliowa
- W przypadku pralinek pistacjowych:
- - 1 szklanka cukru pudru
- - 1, 5 szklanki pistacji
- W przypadku różowego syropu:
- - 2 szklanki cukru pudru
- - 1 laska cynamonu
- - 2 stoliki. łyżki soku z cytryny
- - 2 stoliki. łyżki wody różanej
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przygotuj bezę. Aby to zrobić, ubij białka w mocną pianę, dodając odrobinę cukru, ekstraktu waniliowego, octu i mąki. Połóż masę na małej blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 165 ° C przez 20 minut.
2)
Przetnij kapustę waniliową na pół i zeskrob mięso. Ubij śmietanę w łaźni lodowej w bujną pianę. Dodaj cukier i wanilię. Przykryj i przechowuj krem w lodówce.
3)
Rozłóż ręcznik na stole, ułóż na nim kawałek folii spożywczej do wielkości bezy i posyp cukrem. Delikatnie połóż bezy na folii, ostudź przez 10 minut, posmaruj kremem waniliowym i ostrożnie zwiń w rolkę. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 3 godziny.
4
Rozpuść 1 szklankę cukru pudru w pół szklanki wody i gotuj, aż uzyskasz złoty karmel. Zdjąć z ognia, dodać pistacje i wymieszać. Połóż karmelowo-pistacjową masę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, pozwól jej stwardnieć i rozbić na małe kawałki.
5
Rozpuść 2 szklanki cukru pudru w 4 szklankach wody, włóż cynamon, zagotuj na małym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ostudzić, wymieszać z sokiem z cytryny i wodą różaną.
6
Truskawki obrać i posiekać. Podziel bułkę na 4 części, ułóż na talerzach, ułóż na wierzchu truskawki i pralinki i posyp różowym syropem.