Kruche ciasto dobrze komponuje się z kremem białkowym, ale same ciasta i kremowe ciasta nie są wystarczająco interesujące. Dlatego uzupełniamy je słodko-kwaśnym nadzieniem z karmelowych jabłek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - 1 szklanka mąki;
- - 100 g masła;
- - 1 żółtko
- Dla jabłek:
- - 1 jabłko;
- - 2 łyżki. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka masła.
- Do śmietany:
- - 150 g cukru;
- - 50 ml wody;
- - 2 białka jaj;
- - 1 łyżka. łyżka soku z cytryny.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj ciasto: zmiel mąkę i masło do zmiażdżenia, dodaj żółtko i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Posyp skórkę pół cytryny. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
2)
Przygotuj krem białkowy: wymieszaj cukier z wodą w rondlu, podpal, gotuj przez 10 minut. Ubij białka oddzielnie szczyptą soli przez 10 minut. Wlej gęsty syrop do białek cienkim strumieniem, ubijając masę. Ubijaj, aż krem się uspokoi, a następnie dodaj sok z cytryny do naprawy, włóż śmietankę do lodówki.
3)
Pozostaje ugotować karmelowe jabłka: pokrój jabłka w plasterki, włóż na patelnię z dodatkiem masła, smaż na średnim ogniu, aż jabłka staną się miękkie i lekko złociste. Wlej cukier, od czasu do czasu przewracaj, aby jabłka się nie paliły. Powinny stać się piękne, złote, z lepkim sosem karmelowym. Zdjąć z ognia, ostudzić.
4
Umieść ciasto w cienkiej warstwie w foremkach, aby uzyskać tartaletki. Kłuć widelcem, piec do złotego koloru w średniej temperaturze (180 stopni).
5
Teraz zbierz ciastka: umieść plastry jabłek karmelowych w koszyku z piaskiem, połóż krem białkowy na wierzchu (możesz użyć strzykawki do ciasta).
6
Ciasta z jabłkami karmelowymi i kremem białkowym są gotowe, zgodnie z tym przepisem możesz ugotować inne owoce karmelowe jako nadzienie.