Kurkuma to roślina z rodziny imbirów z południowo-wschodnich Indii. Jego drugie imię to kurkuma. Pomarańczowa przyprawa o niezwykle silnym aromacie powstaje z bulw i korzeni kurkumy. Jest stosowany do celów leczniczych lub jako przyprawa.
Wybierz swój przepis
Korzyści z kurkumy
Przydatne właściwości kurkumy były używane w czasach starożytnych. Tak więc w Hindustan był używany jako środek do oczyszczenia ciała. Kurkuma zawiera witaminy z grupy B, witaminy K i C, jod, wapń, fosfor i żelazo. Kurkuma ma pozytywny wpływ na trawienie i stan mikroflory jelitowej.
Jego działanie jest podobne do działania antybiotyków, leczy stany zapalne, działa żółciopędnie i jest silnym przeciwutleniaczem, który neutralizuje wolne rodniki (cząsteczki niszczące zdrowe komórki). Kurkuma jest stosowana w onkologii: substancja kurkumina jest w stanie pozbyć się komórek rakowych bez wpływu na zdrowe. Jedzenie tej przyprawy jest dobre w profilaktyce raka.
Kurkuma stymuluje mózg i jest uważana za doskonałą profilaktykę choroby Alzheimera (demencja starcza). Ta przyprawa ma pozytywny wpływ na stan skóry. Oczyszcza krew i pomaga wyzdrowieć z poważnych chorób. Kurkuma normalizuje metabolizm, zwalnia organizm z cholesterolu, jego stosowanie jest dobrym zapobieganiem cukrzycy i otyłości.
Aby kurkuma wykazała wszystkie korzystne właściwości, konieczne jest regularne przyjmowanie jej przez kilka dni.
Kurkuma jest stosowana do odchudzania, dodając do napojów dietetycznych. Olejek eteryczny z kurkumy jest częścią wielu kosmetyków, nadając im specyficzny korzenny aromat. Olej kurkumowy służy do pielęgnacji skóry dojrzałej i tłustej.
Lecznicze właściwości kurkumy
W tradycyjnej medycynie kurkuma pomaga w leczeniu wielu chorób. Na przykład w zapaleniu stawów przyprawa działa jako doskonały adiuwant: jest dodawany codziennie do jedzenia w ilości 0, 5 łyżeczki. Kurkuma pomaga leczyć migreny, miażdżycę, przewlekłą biegunkę, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, kamicę żółciową, choroby żołądka i jelit.
Kurkuma jest również aktywnie stosowana na przeziębienia: jest hodowana w ciepłym mleku i przyjmowana doustnie. Zapalenie gardła leczy się mieszaniną tej przyprawy z miodem. Przydatne jest dodawanie kurkumy do żywności dla osób z cukrzycą, w leczeniu tej choroby stosuje się ją w połączeniu z mumią. Kurkuma jest przeciwwskazana w obecności kamieni w pęcherzyku żółciowym lub z niedrożnością dróg żółciowych.
Ponieważ kurkuma ma silny wpływ na organizm, przed włączeniem jej do diety w obecności jakiejkolwiek choroby, należy skonsultować się z lekarzem.
Korzystanie z kurkumy w gotowaniu
Kurkuma jest w stanie przedłużyć trwałość produktów, a jej niewielka ilość nadaje potrawie wyjątkowy aromat i smak. Przyprawa służy do przygotowywania różnych sosów, marynat i deserów. Nadaje naczyniom delikatny żółty kolor. Ta przyprawa jest dodawana do likierów i innych napojów. Podczas gotowania ryb, mięsa, bulionów, potraw warzywnych można również dodać kurkumę. Przechowują go w szczelnie zamkniętym szklanym słoju, aby nie stracił zapachu. Okres przechowywania posiekanej kurkumy wynosi 2-3 lata.
Powiązany artykuł
Korzyści z kurkumy dla ciała