Historia mówi, że pierwsi greccy imigranci sprowadzili kapustę na terytorium Rosji ponad tysiąc lat temu. Od tego czasu stał się częścią kuchni narodowej i stałym „mieszkańcem” półek sklepowych. Jednak niewiele osób wie, jakie są zalety kapusty. Ale to warzywo jest dostępne nie tylko dla każdego Rosjanina, ale także jest prawdziwym magazynem witamin i minerałów.
Wybierz swój przepis
Świeża biała kapusta
Istnieje sześć odmian kapusty, ale w Rosji najbardziej popularne są zwykłe białe „główki kapusty”. Jednak najświeższe warzywa należy wybierać do żywności, ponieważ zatrzymują one maksymalnie witaminę C, która ulega zniszczeniu podczas przechowywania. Ponadto świeża kapusta jest nasycona tak ważnymi pierwiastkami śladowymi, jak potas, fosfor i wapń. Dlatego jest wskazany dla osób z chorobami serca i naczyń, a także dla tych, którzy są zmęczeni zmaganiem się z łamliwymi włosami, paznokciami, zębami i kościami.
Zaletą kapusty jest także niska zawartość kalorii w świeżym produkcie i prawie całkowity brak węglowodanów w nim. Nic dziwnego, że lekarze zalecają stosowanie go jako pokarmu dla pacjentów ze zdiagnozowaną otyłością i cukrzycą.
Dla kobiet w ciąży świeża kapusta jest źródłem kwasu foliowego, niezbędnego do prawidłowego rozwoju płodu; jest wskazany w przypadku wrzodów ze względu na wysoką zawartość witaminy U (aka metylometioniny); obecność rzadkiego kwasu tartronowego, który zapobiega odkładaniu się tłuszczów, sprawia, że jest to prawdziwe odkrycie dla osób dbających o swoją sylwetkę.
Świeża czerwona kapusta
Taka kapusta zawiera antocyjan - substancję, która nadaje mu charakterystyczny burgundowy odcień. Po dostaniu się do organizmu ludzkiego wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, a także zmniejsza ryzyko zakrzepów. Zaletą czerwonej kapusty jest również wysoka zawartość białka niezbędna do normalnego funkcjonowania tarczycy. A obecność selenu w jego składzie ma korzystny wpływ na ludzką odporność.
Kapusta kiszona
Zazwyczaj warzywa, które zostały poddane jakiejkolwiek obróbce, tracą wiele cennych właściwości. Ale nie kapusta kiszona! Co więcej, zalety kapusty gotowanej w ten sposób wykraczają poza wyobrażalne granice. Po pierwsze, w postaci sfermentowanej, nawet podczas długotrwałego przechowywania w zimie, zatrzymuje wstrząsającą dawkę witaminy C, która jest również przenoszona do solanki. Po drugie, jest wzbogacony kwasami mlekowymi i octowym, które niszczą szkodliwe mikroorganizmy rozwijające się w ludzkim żołądku. Po trzecie, kiszona kapusta to tani, naturalny i bezpieczny sposób na normalizację cholesterolu. A niektórzy naukowcy twierdzą nawet, że regularne spożywanie kiszonej kapusty jest doskonałą prewencją raka.