Jeśli chcesz wyjść i usmażyć kebab, ale jednocześnie nie odróżniać noża szefa kuchni od schabu, podane tutaj informacje będą dla Ciebie przydatne. Rozważ podstawy prawidłowego przygotowania grilla.
Wybierz swój przepis
Właściwe mięso do grilla to połowa sukcesu. Najbardziej płodnym miejscem na kebab u świni jest szyja. Jest mało prawdopodobne, aby rozgotować mięso z karkówki, ale jeśli je przesadzisz, danie nadal będzie pyszne.
Pokrój mięso na grilla powinno być w takich częściach, które byłyby nieco większe niż piłka do tenisa stołowego. Ogromny kebab lepiej nie robić, ponieważ jest marynowany znacznie gorzej i wolniej. Na zewnątrz grube kawałki będą płonąć, ale wewnątrz nadal będą wilgotne.
Kiedy pokroisz mięso na odpowiednie kawałki, przystąp do marynowania. Aby to zrobić, potrzebujesz cebuli, papryki i soli. Luke bardzo potrzebuje. Opcjonalnie dodaj zirę, rozmaryn, bazylię, tymianek, kolendrę.
Pokrój cebulę w pierścienie, wymieszaj i dobrze zmiel grubą solą. Następnie dodaj kawałki mięsa, ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik czymś i utrzymaj w tym stanie przez co najmniej trzy godziny. Robienie prasy do grilla wcale nie jest konieczne.
Najlepszym szpikulcem jest płaski „miecz”. Wygięty „róg” jest znacznie gorszy. „Epee” praktycznie nie wiruje podczas gotowania z własnej woli, mięso na nim jest wyraźnie ustalone - tego właśnie potrzebujesz.
Mięso na szaszłykach należy sadzić na włóknach, aby kawałki swobodnie siedziały. Staraj się nie wychodzić między przerwami na mięso gołymi szaszłykami, w przeciwnym razie w tych miejscach będzie nieprzyjemny rodzaj smażenia.
Kiedy nakładają mięso na szaszłyki, sprawdzaj kawałki, jeśli coś zbędnego zwisa z nich, pamiętaj, aby je usunąć. W przeciwnym razie na grillu pojawią się węgle. Jeśli to kawałek wiszącego mięsa - pokrój go. Spróbuj usunąć cebulę z kebaba, nie sznuruj warzyw na szaszłykach, ponieważ czas gotowania mięsa i warzyw jest inny.
Jako paliwo możesz użyć specjalnego węgla drzewnego. To da dobrą gorączkę w 100% przypadków. Jeśli je masz, upewnij się, że nie ma dużych części. Rozbij duże części rękami przed zapaleniem czegokolwiek. Możesz rozpalać suchymi polanami. Po prostu podpal je i połóż na wierzchu, po 20 minutach węgiel drzewny złapie ciepło. Lub po prostu użyj suchego drewna, możesz również ugotować na nim odpowiedni kebab.
Przygotuj wcześniej zraszacz, napełnij pojemnik wodą zmieszaną z bardzo małą ilością octu. Kilka kropel wystarczy na litr i pół. Za pomocą zraszacza czasami nawilżamy mięso, co nadaje mu smak i miękkość.
Węgle powinny wypalić się, a nie być zbyt czerwone. Wciąż gorący, ale już zaczyna wychodzić. Połóż mięso na węglach, jeśli ciepło nie jest wystarczające, użyj prowizorycznego wentylatora, aby pompować niezbędne ciepło. Kiedy zobaczysz, że gdzieś pali się ogień, spryskaj go wodą. Czasami moczyć mięso wodą z butelki z rozpylaczem.
Kiedy mięso będzie złote z jednej strony, odwróć się. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej podążasz za mięsem i przekręcasz go, tym lepiej. Gotowość zależy od wyglądu, jeśli piękny, to gotowy. Jeśli masz bardzo małe doświadczenie, pokrój jeden kawałek i spójrz, lekko różowe mięso - kebab jest gotowy.